Krydret pollackfilet pakket ind i savojkål

• Brug 4-5 skiver af den rensede savoykål til hver filet. Behøves ikke at blive blancheret, da den bliver hurtigt blød, og så bliver der mere smag tilbage i den. Læg 2 større skiver i bunden. Drys med salt. En frossen fiskefilet drysses derefter med salt. Dæk dette med 4 bacon skåret i kuglepenne. Løg skåret i størrelse imellem. Top derefter med peber og muskatnød. Dæk med resten af ​​savoykålbladene og drys med salt. Fold alle kanter indad, vend dem og læg dem i en stegeovn.
• Når alle fileterne er inde, hældes ca. 300 milliliter vand. Tilsæt 2-3 skiver bacon og de resterende løg. Læg låg på bradepanden og kog det hele ved 170° top og bund. Steg undervarme i ovnen i ca. 40-45 minutter. Tag derefter alt ud.
• Pisk bouillonen med ingredienserne med et piskeris. Gør det tykkere, raffinér med creme fraîche og krydr igen godt med salt, peber og muskatnød. Der var også kogte kartofler. God appetit.

anmærkning

• Brug fiskefileten frossen, for ellers koger den for hurtigt i forhold til kålen.