John Myers
Sort salsify – også ofte omtalt som vinterasparges – kan også tilberedes lækkert og spises rå. Vintergrøntsager er i sæson fra oktober til april. Her er et par fakta og lækre opskrifter på grøntsager.
Indhold
show
At spise salsify rå er sundt
Sort salsify er rig på næringsstoffer. Smagen af grøntsagen minder om asparges, konsistensen ligner radisernes.
- Sort salsify er fuld af vitaminer. Masser af vitaminerne A, C, B1, B2 og E er tilgængelige. Sidstnævnte beskytter cellerne mod usunde iltforbindelser.
- Derudover har sort salsify også en masse mineraler. Grøntsagerne er særligt rige på kalium, som har en positiv effekt på muskler, nerver og celler.
- Vintergrøntsager er også rige på fibre. Disse er gode for tarmfloraen.
- Stoffet inulin kan give luft i maven, når man spiser sort salsify. Stoffet kan kun nedbrydes ordentligt i tyktarmen. Diarré kan også forekomme hos mennesker med følsomme tarme. I dette tilfælde er det bedst ikke at spise mere end en stilk sort salsify.
Sort salsify æblesalat
Når du har pillet din salsify, bliver den hurtigt brun i luften. Kom lidt citron på grøntsagerne eller læg dem i blød i vand med lidt citron eller eddike for at forhindre dette.
- Skræl først et æble og to stænger sort salsify. Riv derefter begge ingredienser groft og tilsæt saften af en hel citron.
- Tilsæt yoghurt til æblet og forsalt, hvis du har lyst. Smag til med et nip salt og lidt muskatnød.
- Alt efter smag kan du også tilføje lidt honning eller sukker til salaten. Server med lidt citronskal som pynt.
Sort salsify radise salat
Radiser og sort salsify kan kombineres til en lækker forret.
- Skræl din sorte salsify. Skær derefter lige store mængder radiser og sort salsify i tynde skiver.
- Du kan også tilføje hakkede tomater og rå løg, hvis du har lyst. Dryp olivenolie og lidt æblecidereddike over salaten og smag til med salt og peber.
- Pynt salaten med lidt hakket persille og server.
