Svinekam med gulerødder i cremet svampesauce

Hak løget fint. Rens svampene og skær dem i skiver. Hak persillen fint. Dup kødet og skær i stykker ca. 3 cm bred. Varm 3 spsk klaret smør på en pande og steg filetskiverne på begge sider i 3 - 4 minutter. Salt og peber, fjern og stil til side, tildækket. Kom det resterende klarede smør i gryden og steg løgternerne heri. Tilsæt svampene og steg i ca. 5 minutter ved høj varme under jævnlig omrøring. Tilsæt gulerødder i tern og steg yderligere 5 minutter ved reduceret varme. Afglasér med hvidvin, lad det dampe af, tilsæt bouillon og fløde og bring det i kog. Reducer saucen til en cremet konsistens ved høj varme. Smag til med salt og peber. Tilsæt persillen. Varm filetskiverne i saucen i yderligere 3 minutter, men lad dem koge! Dette passer godt til spaetzle og grøntsager eller salat.