Mørt fyldt kyllingebryst med krydret babyspinat og polenta

Kyllingebryst fyldt

• Udsten oliven og kom dem i blenderen med ricotta, soltørrede tomater og et godt skvæt olivenolie og purér til en jævn creme. Hak timian fint, bland i og krydr fyldet med salt og peber.

• Skær forsigtigt et par centimeter ind i siden af ​​kyllingebrystene, indtil du har store lommer. (Skær ikke for langt, så der ikke kommer hul på den anden side!) Fordel fyldet over de fire fileter og tryk godt, så der ikke bliver lufthuller tilbage.

• Luk åbningen enten med en tandstik eller mere stilfuldt med rosmarinstilke. Bland til sidst honningen grundigt med lidt olivenolie og pensl kyllingebrystene rundt om og smag til med salt & peber.

• Steg til de er gyldenbrune i en varm slip-let pande.

spinat

• Kom sesamfrøene i en varm pande uden olie og rist dem kort – når kernerne begynder at springe ud af gryden, skal du holde låget låst og fjerne fra blusset. Vask spinaten grundigt og centrifuger tør. Kom smørret i den varme pande og tilsæt spinaten direkte – sauter kort og afglasér med balsamicoeddike. Rør honningen direkte i og lad det simre kort, indtil spinaten er faldet sammen og balsamicoen er tyknet lidt. Smag til med salt og peber. Forfin med sesamfrø.

pynt

• Hæld polentagryn i kogende saltet vand og lad det simre under omrøring, indtil majsgryn har fået en tyk, 'lava-agtig' konsistens. Smag til med salt, muskatnød og smør. Lad den køle lidt af og læg den så på pladen, mens den stadig er formbar.