John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til tomatdressingen:
- 1 stykke Løg eller skalotteløg, små
- 1 tsk Tomatpuré
- Noget hvidløg
- 100 ml Balsamicoeddike, hvid
- 100 ml Koldpresset olivenolie
- 2 stykke Mellemstore tomater
- Salt peber
Til brødterningerne
- 300 g Ciabatta eller italiensk hvidt brød
- 1 tå Hvidløg, presset
- 2 Filialer Rosemary
- Olivenolie
Til tomat- og brødsalaten
- 1 flok Raket, vasket og plukket
- 13 stykke forårsløg (forårsløg)
- 0,5 flok Persille, finthakket
- 1 Håndfuld Farverige cherrytomater, vasket og delt i kvarte
Til ovntomater:
- 2 stykke Beefsteak tomater
- Salt peber
- Olivenolie
Instruktioner
Til brødterningerne:
- Skær det hvide brød i lidt større tern. Varm olivenolien op i en slip-let pande, tilsæt brødterningerne, det pressede hvidløgsfed og rosmarin og rist til de er gyldenbrune. Kom i en skål og lad afkøle.
Til dressingen:
- Skær tomaterne på kryds og tværs, kort (30 sekunder til 1 minut) i varmt vand, skyl med koldt vand og pil skindet af. Hak løg eller skalotteløg fint og kom i et højt krus (eller Thermomix). Tilsæt cirka en halv teskefuld finthakket hvidløg, tomatpure, balsamicoeddike, olivenolie og de grofthakkede tomater og bland det hele fint med en stavblender. Hæld dressingen over de tilberedte brødterninger, bland forsigtigt og lad det trække i køleskabet i cirka 10-20 minutter.
- Forbered i mellemtiden rucola, skær forårsløget i fine ringe, hak persillen fint og skær tomaterne i halve eller kvarte. Tilsæt det hele til det marinerede brød og bland godt igen.
- Jeg serverede tomat- og brødsalaten med stegt kyllingebryst og ovntomater.
Til ovntomater:
- 1-2 Skær oksekødtomater i tykke skiver og læg dem på en bageplade, krydr med salt og peber og dryp hver skive med en teskefuld olivenolie. Bages i en forvarmet ovn (varmeovn, 180 C) i cirka 15 minutter. Lad køle lidt af og pil skindet af.
