John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til vaniljeparfaiten:
- 6 Pc. Æggeblomme
- 120 g Sukker
- 325 ml Creme
- 1 Pc. Vanillestang
Til æbletærten:
- 8 Pc. æbler
- 300 g Sukker
- 1 tsk Vanilje
Til jorden:
- 1 Pc. Egg
- 250 g Flour
- 125 g Smør
- 50 g Sukker
- 1 MS Vanilje
Til karamellen:
- 200 g Sukker
- 50 g Smør
- 1 tsk Salt
Instruktioner
Vanilje parfait:
- Bland æggeblommerne med sukkeret og vaniljestangen i en gryde. Rør under damp til det er en fast masse (bank af til rose). Pisk derefter blandingen kold i isvand.
- Pisk fløden til den er halvstiv og vend den derefter ind i blandingen. Herefter skal vaniljestangen fjernes.
- Kom blandingen i en form og afkøl.
Æbletærte:
- Æblerne skrælles og udstenes. Bring derefter 700 ml vand med sukker og vanilje i kog og blancher æblerne heri. Lad det trække i mindst 5 minutter.
- Til bunden kommes alle ingredienser i en skål og knyttes sammen.
- Til karamellen bringes sukkeret i kog med en slurk vand. Når vandet er fordampet, begynder sukkeret at karamellisere. Tilsæt derefter smør og salt, smag til - færdig.
- Kom karamellen i en tærteform, fordel æblerne ovenpå og hæld til sidst den udrullede dej over.
- Prik et par huller med en gaffel og bag i ovnen ved 180 grader i 35 minutter. Lad derefter tærten køle af i 6 minutter, og vend den derefter ud.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 407kcalKulhydrater: 59.8gProtein: 2.4gFed: 17.4g
