Vitamin K – Det glemte vitamin

Meget få mennesker ved, hvor vigtigt K-vitamin er for deres krop. K-vitamin kontrollerer ikke kun blodkoagulationen, men det aktiverer også knogledannelsen og beskytter endda mod kræft. Beskyt dit helbred med K-vitamin.

Hvad er vitamin K?

Ligesom vitaminerne A, D og E er vitamin K et fedtopløseligt vitamin.

Der er to naturligt forekommende former for vitamin K: vitamin K1 (phylloquinon) og vitamin K2 (menaquinon). K2-vitamin ser dog ud til at være den mere aktive form af de to.

Vitamin K1 findes hovedsageligt i bladene på forskellige grønne planter, som vi vil diskutere nedenfor. Vitamin K1 kan omdannes af organismen til det mere aktive vitamin K2.

Vitamin K2 findes derimod kun i animalske fødevarer og i nogle fermenterede plantefødevarer. I sidstnævnte er det dannet af de mikroorganismer, der er til stede der. Vores tarme har også de rigtige tarmbakterier, der kan danne K2-vitamin – forudsat selvfølgelig, at tarmfloraen er sund.

Fødevarer, der indeholder vitamin K2, omfatter rå surkål, smør, æggeblommer, lever, nogle oste og det fermenterede sojaprodukt natto.

K-vitamin regulerer blodets størkning

Vores organisme har brug for en del af vitamin K, så blodkoagulationen kan fungere. Mangel på K-vitamin hæmmer de K-vitaminafhængige koagulationsfaktorer og derfor blodets evne til at størkne, hvilket kan føre til øget blødningstendens. For at undgå blodkoagulationsforstyrrelser bør kroppen altid tilføres tilstrækkeligt med K-vitamin.

Det er interessant at vide, at høje doser af K-vitamin omvendt ikke fører til øget blodpropper eller øget risiko for trombose. Vores krop er i stand til optimalt at bruge det tilgængelige K-vitamin, så blodpropperne forbliver i balance.

K-vitamin mod åreforkalkning

K-vitamin er ikke kun af stor betydning for blodpropper, men også for forebyggelse og regression af åreforkalkning og åreforkalkning. Men hvordan opstår sådanne livstruende plakaflejringer i vores blodkar i første omgang?

Hvad forårsager plak?

Som et resultat af dårlig ernæring og stigende blodtryk opstår mikroskopiske tårer på de indre vægge af vores arterier. Vores krop forsøger naturligvis at reparere denne skade. Men mangler kroppen de nødvendige livsvigtige stoffer (såsom C-vitamin og E-vitamin), leder den efter en nødløsning for i det mindste at tilstoppe revnerne.

Kroppen bruger af nødvendighed en bestemt form for kolesterol – LDL-kolesterol – som tiltrækker kalk og andre stoffer fra blodet og dermed tilstopper revnerne i blodkarrene. Disse kalkaflejringer kaldes plak og kan, hvis de brækker af, føre til et dødeligt hjerteanfald eller slagtilfælde.

K-vitamin regulerer calciumniveauet i blodet

Normalt er calcium et vigtigt mineral - ikke kun for tænder og knogler, men for adskillige andre funktioner. Men for at kunne bruge calcium i det tilsvarende organ, skal det også transporteres pålideligt til bestemmelsesstedet.

Ellers bliver der for meget kalk tilbage i blodet og kan aflejres på karvæggene eller andre uønskede steder, fx B. i nyrerne, hvilket kan føre til nyresten.

K-vitamin er ansvarlig for denne omfordeling: Det fjerner overskydende calcium fra blodet, så det kan bruges til knogle- og tanddannelse og ikke aflejres i blodkarrene eller i nyrerne. Et tilstrækkeligt højt K-vitaminniveau mindsker dermed risikoen for åreforkalkning (og dermed naturligvis også hjerteanfald og slagtilfælde) og formentlig også risikoen for nyresten.

Vitamin K2 forhindrer aflejringer i blodkarrene

Adskillige videnskabelige undersøgelser understøtter de plakreducerende egenskaber af vitamin K. Et studie med 564 deltagere blev publiceret i tidsskriftet Atherosclerosis, som viste, at en kost rig på vitamin K2 signifikant reducerer dannelsen af ​​dødelig plak (aflejringer i blodkarrene).

Rotterdam Heart Study viste også i løbet af en observationsperiode på ti år, at personer, der spiste fødevarer med en høj andel af naturligt vitamin K2, klart havde færre kalkaflejringer i arterierne end andre. Undersøgelsen viste, at naturligt K2-vitamin kan reducere risikoen for at udvikle åreforkalkning eller dø af hjerte-kar-sygdomme med 50 %.

Vitamin K2 modvirker forkalkning

En anden undersøgelse viste endda, at vitamin K2 er i stand til at vende eksisterende forkalkning. I denne undersøgelse fik rotter warfarin for at fremkalde hærdning af arterierne.

Warfarin er en K-vitamin-antagonist, så det har den modsatte effekt af K-vitamin. Det hæmmer blodkoagulationen og er en del af de såkaldte antikoagulantia, især i USA. Disse stoffer omtales også populært som "blodfortyndere". Dets kendte bivirkninger omfatter både åreforkalkning og knogleskørhed - simpelthen fordi antikoagulantia forhindrer K-vitamin i at regulere calciumniveauet.

I den nævnte undersøgelse fik nogle af de rotter, der nu led af åreforkalkning, mad indeholdende K2-vitamin, mens den anden del fortsat blev fodret med normal mad. I denne test førte K2-vitamin til en 50 procent reduktion i arteriel forkalkning sammenlignet med kontrolgruppen.

Vitamin K og D mod hjertesygdomme

Effekten af ​​K-vitamin til at forebygge hjertesygdomme er tæt forbundet med D-vitamin. Begge næringsstoffer arbejder hånd i hånd for at øge produktionen af ​​et protein (Matrix GLA protein), der beskytter blodkar mod forkalkning. Derfor er det vigtigt at få både vitaminer gennem mad, sollys eller kosttilskud for naturligt at reducere risikoen for hjertesygdomme.

Knogler har brug for K-vitamin

Knogler har også brug for K-vitamin - sammen med calcium og D-vitamin - for at forblive sunde og stærke. K-vitamin giver ikke kun knoglerne og tænderne det calcium, de har brug for fra blodet, men aktiverer også et protein, der er involveret i knogledannelsen. Kun under påvirkning af K-vitamin kan dette protein kaldet osteocalcin binde calcium og bygge det ind i knoglerne.

K2-vitamin mod osteoporose

Et studie fra 2005 beskæftigede sig indgående med K2-vitamin i forhold til knogledannelse. Forskerne kunne påvise, at mangel på vitamin K2 fører til lavere knogletæthed og øget risiko for brud hos ældre kvinder.

En anden undersøgelse viste endda, at knogletab ved osteoporose kan undertrykkes af store mængder vitamin K2 (45 mg dagligt), og knogledannelsen kan stimuleres igen.

K1-vitamin mod osteoporose

Et andet studie fra Harvard Medical School med mere end 72,000 deltagere viste, at det mere almindelige K1-vitamin også har en positiv indflydelse på risikoen for knogleskørhed. Det er bevist, at kvinder, der indtog meget K1-vitamin, havde 30 % færre brud (ved osteoporose) end sammenligningsgruppen, der indtog meget lidt K1-vitamin.

Interessant nok steg testpersonernes risiko for osteoporose endda, når høje D-vitaminniveauer blev kombineret med mangelfulde K-vitaminniveauer.

Dette resultat viser endnu en gang, at det er ekstremt vigtigt at indtage et afbalanceret forhold mellem ALLE vitaminer. En afbalanceret kost, der giver alle de vigtige næringsstoffer og livsvigtige stoffer, er derfor nøglen til sundhed.

K-vitamin mod kræft

En sund kost kan også styrke vores forsvar, når det kommer til kræft. Vores krop bliver konstant angrebet af ondartede kræftceller, der genkendes og uskadeliggøres af immunsystemet. Så længe vi er sunde, mærker vi det slet ikke.

Men en diæt med højt sukkerindhold, industriel mad og regelmæssig eksponering for husholdningens toksiner svækker vores naturlige forsvar og tillader kræft at sprede sig.

Hvis man ser på de følgende undersøgelser, ser især K2-vitamin ud til at være en meget vigtig brik i puslespillet i kampen mod kræft.

Vitamin K2 dræber leukæmiceller

Vitamin K2's anti-cancer egenskaber ser ud til at være relateret til dets evne til at dræbe kræftceller. Forskning ved hjælp af in vitro-kræftceller viser i det mindste, at vitamin K2 kan udløse selvdestruktion af leukæmiceller.

Vitamin K2 forebygger leverkræft

Du tænker måske, "Det, der virker i et reagensglas, behøver ikke nødvendigvis at fungere på den måde i det virkelige liv." Det er selvfølgelig rigtigt. K2-vitamins anti-kræfteffekt er dog også blevet testet på mennesker: for eksempel i en undersøgelse offentliggjort i Journal of the American Medical Association.

I denne undersøgelse blev personer, der viste en øget risiko for leverkræft, forsynet med K2-vitamin via kosttilskud. Disse personer blev sammenlignet med en kontrolgruppe, der ikke fik vitamin K2. Resultaterne er imponerende: Mindre end 10 % af de forsøgspersoner, der fik K2-vitamin, udviklede senere leverkræft. I modsætning hertil fik 47 % af kontrolgruppen denne alvorlige sygdom.

Vitamin K2 til forkalkede skuldre

Den forkalkede skulder får sig selv til at mærke stærke smerter. Det udvikler sig gradvist, men smerten kan være der lige pludselig. Calciumaflejringer på skuldersenens fastgørelser er ansvarlige for dette.

En god vitamin K-forsyning kan forhindre udviklingen af ​​en forkalket skulder, da vitaminet flytter kalken ind i knoglerne og hjælper med at forhindre ophobning af forkalkning i det bløde væv. Udover at optimere K-vitamintilførslen til den forkalkede skulder, kræves der naturligvis yderligere tiltag, som du kan finde i linket ovenfor.

Vitamin K2 reducerer risikoen for død

K2-vitamin kan tilsyneladende endda hjælpe mennesker, der allerede har kræft. Vitamin K2-forbrug kan reducere risikoen for død hos kræftpatienter med 30 %. Disse resultater blev for nylig offentliggjort i en undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition.

Det daglige behov for K-vitamin

Ser man på alle disse undersøgelser, bliver det hurtigt klart, at det er meget vigtigt at få nok K-vitamin. Det tyske selskab for ernæring opstiller nu følgende daglige krav til unge fra 15 år og voksne:

• Hunner mindst 65 µg
• mænd omkring 80 µg

Det kan dog antages, at disse 65 µg eller 80 µg repræsenterer det absolutte minimum, der kræves for at opretholde blodkoagulationen, og at der faktisk kræves meget større mængder af vitamin K. K-vitamin har som bekendt mange andre opgaver udover blodpropper.

Da naturligt K-vitamin ikke er giftigt selv i store mængder, og der ikke kendes bivirkninger, kan det også af den grund antages, at behovet for K-vitamin er væsentligt højere, så der er ingen risiko, hvis du tager mere K-vitamin end den officielle anbefalet 65 µg eller 80 µg.

Fødevarer med højt indhold af K1-vitamin

I den følgende liste har vi samlet nogle fødevarer, der er særligt rige på K1-vitamin, som kan øge dit K-vitaminniveau i blodet. Disse fødevarer er værd at inkludere i din daglige kost, ikke kun fordi de opfylder dine K-vitaminbehov, men også fordi de indeholder en række andre mikronæringsstoffer.

Grønne blade grøntsager

Behovet for K1-vitamin kan for eksempel sikres ved at spise masser af grønne bladgrøntsager som spinat, salat eller portulak. Grønne bladgrøntsager indeholder dog ikke kun store mængder K1-vitamin men selvfølgelig også mange andre sundhedsfremmende stoffer som klorofyl. Bladgrønt kan bruges til at lave lækre grønne smoothies ved hjælp af en blender, hvilket gør det nemt at øge antallet af bladgrønt i din kost.

Hvis du stadig har problemer med at få nok grønne bladgrøntsager, er grønne drikke lavet af græspulver (hvedegræs, Kamut-græs, bygræs, speltgræs eller en kombination af forskellige græsser og urter) også en god alternativ kilde til vitamin K. Byg græsjuice fra en kilde af høj kvalitet indeholder for eksempel mindst to gange den anbefalede daglige dosis af vitamin K1 i en daglig dosis på 15 gram.

Rødbede blade

De fleste mennesker ved ikke engang, at rødbedeblade også betragtes som en bladgrøntsag. De indeholder langt flere mineraler og næringsstoffer end knolden. I rødbedens blade er der endda 2000 gange mere vitamin K1 end i knolden – en sand kilde til livsvigtige stoffer!

Kål

Grønkål indeholder mest vitamin K1 af enhver grøntsag. Men andre kåltyper som broccoli, blomkål, rosenkål eller hvidkål indeholder også meget K1-vitamin. Hvidkål giver også vitamin K2 – på grund af indholdet af mikroorganismer – når det spises i form af surkål. Kål indeholder også store mængder af andre sunde mikronæringsstoffer, hvorfor det endda bruges medicinsk.

parsely

Urter som persille og purløg indeholder også meget K-vitamin. En lang række vigtige vitaminer kan findes i persille, hvilket gør den til en konkurrent til nogle kosttilskud.

Avocado

Avocadoen indeholder ikke kun interessante mængder af vitamin K, men giver også værdifulde fedtstoffer, som er nødvendige for optagelsen af ​​det fedtopløselige vitamin. I nærvær af avocadoen optages mange andre fedtopløselige stoffer som A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin, alfa- og betacaroten, lutein, lycopen, zeaxanthin og calcium naturligvis også bedre.

De fødevarer, der er rigest på vitamin K

Nedenfor er nogle K-vitaminværdier fra et udvalg af de fødevarer, der er rigest på K-vitamin (altid pr. 100 g frisk mad):

• Natto: 880 mcg
• Persille: 790 mcg
• Spinat: 280 mcg
• Fæstning: 250 mcg
• Rosenkål: 250 mcg
• Broccoli: 121 mcg

Hvad betyder MK-7, og hvad betyder all-trans?

Hvis du ønsker at tage vitamin K2 som kosttilskud, vil du uundgåeligt støde på betegnelserne MK-7 og all-trans. Hvad betyder disse udtryk?

K2-vitamin kaldes også menaquinon, som er forkortet til MK. Da der er forskellige former for dette, er de kendetegnet ved tal. MK-7 er den mest biotilgængelige (dvs. mest anvendelige af mennesker) form.

MK-4 anses ikke for at være særlig biotilgængelig, og MK-9 er endnu ikke blevet grundigt undersøgt.

MK-7 er nu tilgængelig i cis eller trans form. Begge former er kemisk identiske, men har en anden geometrisk struktur, så cis-formen er ineffektiv, fordi den ikke kan koble til de tilsvarende enzymer.

Transformationen af ​​MK-7 er således den bedste og mest effektive form.

Begge former kan dog blandes i præparater, uden at forbrugeren ved, hvor meget af det ene eller det andet der er indeholdt.

Præparater, der består af mere end 98 procent af transformationen, betegnes derfor som all-trans for at angive, at produktet næsten udelukkende eller endda udelukkende består af transformationen og derfor er af meget høj kvalitet.

Vitamin K2 som kosttilskud

Som nævnt ovenfor er K2-vitamin det mere aktive K-vitamin. Det antages også, at K1 primært bruges til at producere blodkoagulationsfaktorer, mens K2 er mere aktiv inden for calciummetabolisme. K2-vitamin er derfor særligt vigtigt, når fokus er på sundheden for blodkar, hjerte, knogler og tænder.

Der findes rigtig mange fødevarer, der indeholder K1-vitamin, men ikke ret mange, der indeholder K2-vitamin i relevante mængder. Enhver, der stadig er tilbageholdende med at spise lever flere gange om ugen, har ringe sympati for den japanske sojaspecialitet natto og muligvis kun spiser grønne bladgrøntsager sparsomt, risikerer hurtigt at lide af K-vitaminmangel.

Konsekvenserne viser sig som regel først efter flere år og viser sig derefter for eksempel ved en særlig modtagelighed for caries i tænderne, ved svindende knogletæthed, ved nyresten eller ved en dårlig tilstand af hjerte og blodkar.

Afhængig af typen af ​​personlig kost kan K2-vitamin derfor også tages som kosttilskud.

K2-vitamin til veganere

Hvis det er vigtigt for dig, at dit vitamin K2 ikke kommer fra dyr, men fra mikrobielle kilder, så bør det vitaminpræparat du har valgt indeholde vitamin K2 i form af mikrobiel menaquinon-7. Animalsk vitamin K2 er på den anden side menaquinon 4 (MK-7).