Sorter grådighed og rucola fra og hak groft. Smelt smørret i en gryde og svits krydderurterne heri.

Hæld lidt vand på og lad det simre i cirka 10 minutter. Tilsæt herefter den kogte rest spinat, bring det i kog og purér med tryllestaven.

Rør fløden i og smag til med salt og peber.

Skær kyllingebrystet i fine strimler og steg dem i meget varm olie, til de er sprøde. Salt og peber.

Fordel suppen på forvarmede tallerkener og pynt med kyllingestykkerne.

Jeg undlod muskatnød og løg, da disse to ingredienser allerede var brugt i spinatresten.