Φτιάξτε μόνοι σας το Pesto From Chard – Έτσι λειτουργεί

Φτιάξτε μόνοι σας πέστο από σέσκουλο

Όποιος του αρέσει να μαγειρεύει ή να τρώει σίγουρα έχει ακούσει για το πέστο και το σέσκουλο.

• Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το πέστο είναι ένα μείγμα από βασιλικό, σκόρδο, ελαιόλαδο, καβουρδισμένο κουκουνάρι, χοντρό αλάτι και σκληρό τυρί, συνήθως παρμεζάνα.
• Το πέστο λοιπόν είναι ένα είδος πάστας ή φυτικής μάζας που έχει πολύ νόστιμη γεύση σε σαλάτες, με ζυμαρικά, ως άλειμμα κ.λπ.
• Το chard είναι ένα λαχανικό που μοιάζει πολύ με το σπανάκι. Τα φύλλα έχουν μήκος έως περίπου 30 cm, μπορεί να είναι ζαρωμένα ή λεία και ποικίλλουν στο χρώμα των φύλλων.
• Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το σέσκουλο με παρόμοιο τρόπο με το σπανάκι, αν και το φύλλο και το στέλεχος είναι βρώσιμα, οι ρίζες όχι.
• Εάν δεν μπορείτε να φυτέψετε και να μαζέψετε μόνοι σας το σέσκουλο, μπορείτε να προμηθευτείτε τα λαχανικά σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σούπερ μάρκετ, φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Πέστο ελβετικής σέσκουλας

Έχετε ήδη διαβάσει παραπάνω από ποια συστατικά αποτελείται το παραδοσιακό πέστο. Επειδή όμως δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία σας, είναι δυνατό να αντλήσετε διαφορετικές παραλλαγές από τη βασική συνταγή. Το αν θα χρησιμοποιήσετε το αλάτι π.χ. πιπέρι Β., τσίλι κ.λπ., εξαρτάται αποκλειστικά από το γούστο σας.

ιδέες συνταγών

Μια παραλλαγή της βασικής συνταγής.

• 350 γρ σέσκουλα
• 100 g κουκουνάρι
• 100 g σκληρό τυρί (π.χ. παρμεζάνα)
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• περίπου. 100-150 ml ελαιόλαδο όπως απαιτείται
• Χοντρό αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση

Πέστο σέσκουλας: η προετοιμασία

Αρχικά κόβουμε το σέσκουλο σε μικρά κομμάτια και το βράζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε τους πυρήνες.

• Τώρα τρίψτε το τυρί ή κόψτε το σε λεπτά κομμάτια. Στο μεταξύ κρυώνουν το σέσκουλο και οι σπόροι.
• Τώρα ψιλοκόψτε το σέσκουλο, το σκόρδο και τους σπόρους. Μπορείτε απλά να τοποθετήσετε τους σπόρους ανάμεσα σε δύο πετσέτες τσαγιού και να τους κυλήσετε με έναν πλάστη.
• Εάν εργάζεστε με κονίαμα, αυτή η προκαταρκτική εργασία δεν πρέπει να υποτιμάται. Όσο πιο λεπτή είναι η προπαρασκευαστική εργασία, τόσο πιο εύκολη είναι η επεξεργασία στο κονίαμα.
• Εάν εργάζεστε με ηλεκτρικό κόφτη, θα πρέπει να επιλέξετε το μικρότερο επίπεδο. Όσο πιο γρήγορα περιστρέφονται τα μαχαίρια, τόσο πιο ζεστά γίνονται τα συστατικά και χάνονται σημαντικά συστατικά.
• Εάν το σέσκουλο, το σκόρδο, το τυρί και οι σπόροι είναι αρκετά μικρά, μπορείτε να τα βάλετε στο γουδί και να θρυμματίσετε τα υλικά περαιτέρω.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέστε σταδιακά λίγο λάδι, χοντρό αλάτι και πιπέρι.
• Αυτά θα σας βοηθήσουν να αλέσετε. Το ενδιάμεσο καρύκευμα είναι συναρπαστικό και νόστιμο και προστατεύει από την προσθήκη πολλών μπαχαρικών.
• Μόλις πολτοποιήσετε όλα τα υλικά μαζί και έχετε μια ομοιογενή μάζα, το πέστο σας είναι έτοιμο.

Παραλλαγές πέστο σέσκουλας

Όπως ήδη αναφέρθηκε, όλα εξαρτώνται από το καλό σας γούστο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε το πέστο σας ή να διατηρήσετε την αγαπημένη σας συνταγή για το πέστο.
Μπορεί να συμπληρωθεί π.χ. ως εξής.

• Αντί για κουκουνάρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα, οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ιδιαίτερα καλές.
• Μερικοί μάγειρες προσθέτουν λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού στο έτοιμο πέστο.
• Ένα καρότο, φρέσκος μαϊντανός, σχοινόπρασο, θυμάρι και δεντρολίβανο δίνουν επίσης στο πέστο σας μια προσωπική πινελιά.