Να ξεφλουδίσετε τις πατάτες ή όχι; Εύκολα εξηγείται

Το κρίσιμο ερώτημα: να ξεφλουδίσουμε τις πατάτες ή όχι;

Τόσο πολύ εκ των προτέρων: Δεν χρειάζεται απαραίτητα να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Το σχολαστικό πλύσιμο είναι συνήθως αρκετό.

• Στη φλούδα της πατάτας υπάρχουν τα λεγόμενα γλυκοαλκαλοειδή. Αυτές είναι οι τοξίνες σολανίνη και χακονίνη.
• Στις ποικιλίες πατάτας που διατίθενται στο εμπόριο σε αυτή τη χώρα, οι συγκεντρώσεις αυτών των τοξινών είναι τόσο χαμηλές που είναι αβλαβείς.
• Όσο πιο ώριμη είναι η πατάτα, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε τοξίνες. Η σωστή αποθήκευση των πατατών είναι επίσης σημαντική. Οι κόνδυλοι δεν πρέπει να αποθηκεύονται πολύ ζεστοί ή πολύ κρύοι. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φρούτα της γης στο σκοτάδι.
• Τα κοχύλια περιέχουν επίσης υγιεινά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.
• Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να δείτε υψηλές συγκεντρώσεις γλυκοαλκαλοειδών. Σε αυτά τα σημεία η πατάτα παίρνει πράσινο χρώμα.
• Αν συμβαίνει αυτό, πρέπει οπωσδήποτε να ξεφλουδίσετε την πατάτα και να κόψετε γενναιόδωρα τα πράσινα μέρη.

Γιατί δεν πρέπει να ξεφλουδίζετε τις πατάτες πριν τις μαγειρέψετε

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η φλούδα περιέχει σημαντικές και υγιεινές φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.

• Το μπολ λειτουργεί επίσης ως προστατευτικό κάλυμμα κατά το μαγείρεμα.
• Αποτρέπει το μαγείρεμα πολύτιμων βιταμινών και άλλων υγιεινών θρεπτικών συστατικών από τον αλεσμένο καρπό κατά το μαγείρεμα.
• Αν δεν θέλετε να φάτε τη φλούδα, καλύτερα να την αφήσετε κατά το μαγείρεμα. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε πριν τις σερβίρετε.