Fish Fingers με πατάτες δεντρολίβανου και παντζαροσαλάτα

Τηγανίζουμε τα δάχτυλα του ψαριού σε ένα τηγάνι με λάδι (4 κουταλιές της σούπας) και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε προσεκτικά κάθε τόσο.

Πλένουμε / αλείφουμε καλά τις πατάτες, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 16-18 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι (4 κουταλιές της σούπας) και δεντρολίβανο ψιλοκομμένο. Πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι για να σερβίρουμε.

Στραγγίζουμε τα παντζάρια, τα πλένουμε, στα τέσσερα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε, στα τέταρτα και κόψτε σε λεπτές φέτες το αγγούρι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τις φέτες παντζαριού και αγγουριού. Με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού); Πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού), κρέμα γάλακτος (100 γρ.), ελαφρύ ξύδι ρυζιού (2 κουταλάκια του γλυκού) και χυμό λεμονιού (2 κουταλάκια του γλυκού) σεζόν / σεζόν, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για περίπου 1 ώρα. Στραγγίζουμε τα παντζάρια, τα πλένουμε, στα τέσσερα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε, στα τέταρτα και κόψτε σε λεπτές φέτες το αγγούρι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τις φέτες παντζαριού και αγγουριού. Με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού); Πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού), κρέμα γάλακτος (100 γρ.), ελαφρύ ξύδι ρυζιού (2 κουταλάκια του γλυκού) και χυμό λεμονιού (2 κουταλάκια του γλυκού) σεζόν / σεζόν, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για περίπου 1 ώρα.

Σερβίρετε τα ψαράκια με κρέμα γάλακτος (1 κ.σ.), πατάτες δεντρολίβανου και παντζαροσαλάτα, γαρνιρισμένα με σταφύλια και μια φέτα λεμονιού.