John Myers
Ενώ τα φρούτα θεωρούνται γενικά μια υγιεινή τροφή που πρέπει να ενσωματώνετε στη διατροφή σας καθημερινά, η δυσανεξία στη φρουκτόζη μπορεί να είναι πρόβλημα. Τώρα τι? Μια ζωή χωρίς φρούτα; Απαντάμε στις πιο συχνές ερωτήσεις.
Φρουκτόζη – Η ζάχαρη φρούτων δεν βρίσκεται μόνο στα φρούτα
Η ζάχαρη φρούτων ή φρουκτόζη από το λατινικό fructus («φρούτο») είναι ένας από τους απλούς υδατάνθρακες. Σε αντίθεση με ό,τι υποδηλώνει το όνομά του, δεν βρίσκεται μόνο στα φρούτα. Τα λαχανικά μπορεί επίσης να περιέχουν φρουκτόζη, γι' αυτό είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν διατροφικό πίνακα με πληροφορίες για την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη εάν έχετε δυσανεξία στη φρουκτόζη.
Τι σημαίνει δυσανεξία στη φρουκτόζη; Ένας ορισμός
Η φρουκτόζη φτάνει στο λεπτό έντερο μετά την κατανάλωση φρούτων, προϊόντων φρούτων όπως αποξηραμένα φρούτα, χυμούς και επάλειψη φρούτων ή λαχανικά. Εκεί, μια πρωτεΐνη μεταφοράς (Glut5) βοηθά στην απορρόφηση της φρουκτόζης μέσω του εντερικού τοιχώματος στο αίμα. Στο πλαίσιο της δυσανεξίας στη φρουκτόζη, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για προβλήματα απορρόφησης στο αίμα. Η πρωτεΐνη Glut5, για παράδειγμα, δεν είναι διαθέσιμη σε επαρκείς ποσότητες, προσφέρεται στο σώμα υπερβολική φρουκτόζη ή το εντερικό τοίχωμα έχει καταστραφεί από φλεγμονή. Η φρουκτόζη, λοιπόν, φτάνει στο παχύ έντερο. Εκεί, τα εντερικά βακτήρια σχηματίζουν αέρια από τη φρουκτόζη, τα οποία οδηγούν σε συμπτώματα.
Λόγω της ανεπαρκούς πρόσληψης φρουκτόζης, η δυσανεξία στη φρουκτόζη ονομάζεται τεχνικά σωστά δυσαπορρόφηση φρουκτόζης. Μερικές φορές διαβάζετε επίσης τους όρους δυσανεξία στη φρουκτόζη ή αλλεργία στη φρουκτόζη. Αυτή η μορφή δυσαπορρόφησης φρουκτόζης δεν πρέπει να συγχέεται με την πολύ σπάνια, γενετικά καθορισμένη δυσανεξία στη φρουκτόζη. Σε αυτή την περίπτωση, ένα γενετικά καθορισμένο ελάττωμα του ενζύμου οδηγεί σε συγγενή δυσανεξία σε τρόφιμα που περιέχουν φρουκτόζη και σακχαρόζη.
Δεδομένου ότι η φρουκτόζη εμφανίζεται φυσικά σε υψηλές συγκεντρώσεις στα φρούτα, τα αποξηραμένα φρούτα, ειδικότερα, μπορούν να παρέχουν σημαντικές ποσότητες φρουκτόζης. Το μέλι και τα γλυκαντικά φρούτων πρέπει επίσης να αποφεύγονται.
Πώς γίνεται αισθητή η δυσανεξία στη δυσανεξία στη φρουκτόζη;
Τα συμπτώματα της ανεπαρκούς απορρόφησης φρουκτόζης στο λεπτό έντερο και του αυξημένου σχηματισμού αερίων είναι μετεωρισμός (= μετεωρισμός), κοιλιακό άλγος και διάρροια (= διάρροια). Τα συμπτώματα εμφανίζονται τακτικά μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν φρουκτόζη. Εάν θέλετε να είστε σίγουροι ότι η δυσανεξία στη φρουκτόζη είναι το πρόβλημα που προκαλεί αυτά τα συμπτώματα, μπορείτε να επισκεφτείτε έναν γιατρό για ένα απλό τεστ αναπνοής υδρογόνου. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, θα πιείτε ένα υγρό που περιέχει φρουκτόζη. Εάν η πρωτεΐνη Glut5 στην πραγματικότητα λείπει, το υδρογόνο (H2) παράγεται κατά τις διαδικασίες αποσύνθεσης στο παχύ έντερο. Αυτό το υδρογόνο απορροφάται από το αίμα και τελικά εκπνέεται. Η αυξημένη συγκέντρωση υδρογόνου μετράται και καθιστά δυνατή τη διάγνωση δυσανεξίας στη φρουκτόζη. Η εξέταση μπορεί να πραγματοποιηθεί γρήγορα και δεν προκαλεί υπερβολικό άγχος στον ασθενή.
Τι φρούτα μπορείτε να φάτε;
Όλοι – ακόμη και χωρίς δυσανεξία στη φρουκτόζη – έχουν περιορισμένη μόνο ικανότητα να απορροφούν φρουκτόζη. Αυτό είναι περίπου 35-50 g την ώρα. Εάν υπάρχει δυσαπορρόφηση φρουκτόζης, η ικανότητα απορρόφησης περιορίζεται σε διάφορους βαθμούς και είναι συνήθως μικρότερη από 25 g την ώρα. Ωστόσο, η ανεκτή ποσότητα μπορεί να ποικίλλει πολύ και μπορεί να είναι ακόμη και 1 g. Τρόφιμα όπως φρούτα, προϊόντα φρούτων ή λαχανικά περιέχουν διαφορετικές ποσότητες φρουκτόζης. Ανάλογα με το πόσο σοβαρή είναι η δυσανεξία στη φρουκτόζη, μπορείτε να ανεχτείτε ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν φρουκτόζη. Η πλήρης απάρνηση δεν είναι πάντα απαραίτητη. Για παράδειγμα, τα εσπεριδοειδή όπως τα λάιμ, τα βερίκοκα, η παπάγια και το πεπόνι περιέχουν λιγότερη φρουκτόζη από τα κεράσια, τους λωτούς, τα σταφύλια, τα μήλα ή τα αχλάδια.
Η υγιεινή διατροφή είναι επομένως δυνατή και με δυσανεξία στη φρουκτόζη. Μπορείτε να μεταβείτε σε φρούτα με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
Στην περίπτωση των έντονων συμπτωμάτων δυσανεξίας στη φρουκτόζη, ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τροφές χωρίς φρουκτόζη, όπως αβοκάντο, αρνίσιο μαρούλι, αγγούρι, μάραθο, μαϊντανός, σπανάκι ή κολοκυθάκια.
Τι πρέπει να προσέχετε όταν τρώτε;
Το γεγονός ότι ορισμένες συνθέσεις τροφίμων μπορούν να επηρεάσουν την ανοχή στη φρουκτόζη είναι σημαντικό για το διατροφικό σας πρόγραμμα. Εάν υπάρχει πολλή σορβιτόλη στο φαγητό εκτός από φρουκτόζη, αυτό μειώνει την ανεκτικότητα. Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης σε πολλά βιομηχανικά παραγόμενα τρόφιμα και είναι μία από τις αλκοόλες ζάχαρης.
Από την άλλη πλευρά, εάν η γλυκόζη εμφανίζεται στην ίδια ποσότητα ή μεγαλύτερη από τη φρουκτόζη στο φαγητό, η ανεκτικότητα αυξάνεται. Η φρουκτόζη είναι επίσης καλύτερα ανεκτή όταν καταναλώνεται με πρωτεΐνη ή λίπος. Η πρωτεΐνη και το λίπος επιβραδύνουν τη διέλευση της φρουκτόζης από το στομάχι. Φτάνουν πιο αργά στο λεπτό έντερο και μπορούν να υποστούν καλύτερη επεξεργασία και απορρόφηση. Αυτό θα πρέπει να το λάβετε υπόψη σας στο διατροφικό σας πρόγραμμα προσαρμοσμένο στη δυσανεξία στη φρουκτόζη με νόστιμες συνταγές και γευστικούς συνδυασμούς. Φάτε ένα κρεμώδες κουάρκ με βερίκοκα ή γιαούρτι με πλήρες γάλα με μπανάνα αντί για αγνά φρούτα όπως ανανά, μήλα ή σταφύλια.
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν επίσης να περιέχουν φρουκτόζη, γι' αυτό δώστε προσοχή στις λίστες συστατικών τους. Αναζητήστε την περιεκτικότητα των προϊόντων σε φρουκτόζη. Μερικές φορές η ονομασία φρουκτόζη ή σιρόπι αμύλου καλαμποκιού μπορεί επίσης να βρεθεί στη συσκευασία.
Μπορείτε επίσης να διαβάσετε τι είναι η δυσανεξία στη σορβιτόλη και ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε.
