Ιταλική σαλάτα ψωμιού

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° convection. Κοσκινίστε τα 2/3 της άχνης ζάχαρης σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε πάνω στη ζάχαρη άχνη με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη πάνω από τις ντομάτες και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 40 λεπτά. Όταν η ζάχαρη άχνη καραμελώσει, δηλαδή σκουρύνει, τότε οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Στο μεταξύ, κόβουμε την τσιαμπάτα σε φέτες πάχους 1.5 εκ. και τις φρυγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Προσδιορίστε μόνοι σας την ποσότητα λαδιού. Στη συνέχεια κρατήστε ζεστό. Καβουρδίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι σε ένα άλλο τηγάνι σε ήπια φωτιά. Μείνετε έτοιμοι. Πλένουμε το μαρούλι, το στραγγίζουμε καλά και αν χρειάζεται καθαρίζουμε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από το ταψί. Βάλτε περίπου 4 μισές ντομάτες σε ένα ψηλότερο δοχείο, μοιράστε τις άλλες στη σαλάτα. Τώρα προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και το νερό στον ζωμό καραμέλας ντομάτας στην ακόμα ζεστή κατσαρόλα και, ενώ ανακατεύετε, διαλύστε και ρευστοποιήστε τον ζωμό. Όταν όλα έχουν διαλυθεί καλά, ρίξτε το υγρό πάνω από τις 4 μισές ντομάτας στο ψηλό δοχείο.

Προσθέστε τα 40 ml ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι στις ντομάτες και τον ζωμό και στύψτε το σκόρδο. Έπειτα τα κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ χειρός μέχρι να σχηματιστεί ένα κρεμώδες dressing. Αν όμως είναι ακόμα πολύ παχουλό για εσάς, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και λάδι ακόμα. Αλλά στην πραγματικότητα είναι βέλτιστο αν δεν είναι πολύ νερουλό.

Πασπαλίζουμε το κουκουνάρι στη σαλάτα με τις ψημένες μισές ντομάτες και τις περιχύνουμε με το dressing. Τώρα κόψτε τις ζεστές, ψημένες φέτες ψωμιού σε κύβους 1.5 εκ., τις προσθέστε στη σαλάτα και ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά. Η σαλάτα πρέπει να σερβίρεται λίγο χλιαρή .......... έχει «εθιστικό δυναμικό» ............. και δεν νοστιμίζει μόνο με οποιοδήποτε ψητό ή τηγανητό κρέας , αλλά και έτσι ....... χωρίς τίποτα.