John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Μπισκότο σοκολάτας:
- 200 g Ζάχαρη
- 125 g Αλεύρι
- 100 g Άμυλο τροφίμων
- 80 g Κακάο
- 5 Αυγά
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Γαρίφαλο
- 1 πρέζα Σκόνη κανέλας
- 0,5 πακέτο Μπέικιν πάουντερ
Πορτοκαλί βουτυρόκρεμα:
- 500 g Βούτυρο
- 160 g Ζάχαρη άχνη
- 250 g Κρέμα
- 2 Βιολογικά πορτοκάλια
Γλασέ σοκολάτας:
- 150 g Μαύρη σοκολάτα
- 150 g Βούτυρο
- 60 g Ζάχαρη άχνη
- 50 g Κακάο
- 50 ml Καφές
Καραμέλα αλατιού Macadamia:
- 100 g Ζάχαρη
- 50 ml Νερό
- 100 g Ξηροί καρποί Macadamia φρέσκοι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Λουλούδι αλατιού
Οδηγίες
Μπισκότο:
- Ετοιμάζουμε ένα παντεσπάνι από τα υλικά και ψήνουμε σε ταψί 26 κομματιών.
Πορτοκαλί βουτυρόκρεμα:
- Χτυπάμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη να γίνει λευκή κρέμα.
- Ανακατεύουμε σιγά σιγά την υγρή κρέμα.
- Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με το ξύσμα των βιολογικών πορτοκαλιών.
Σχόλιο:
- Θα πρέπει πάντα να έχει λίγο πιο δυνατή γεύση, διαφορετικά οι γεύσεις στο έτοιμο κέικ δεν θα γίνουν από μόνες τους.
Γλασέ σοκολάτας:
- Ανακατεύουμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα.
- Ανακατεύουμε το κακάο με τον καφέ μέχρι να ομογενοποιηθεί και ανακατεύουμε μέσα στην κρέμα σοκολάτας.
Σημαντικό:
- Ψύξη για περίπου. 30 λεπτά πριν τη χρήση.
Καραμέλα αλατιού Macadamia:
- Σε ένα τηγάνι βάζετε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν χωρίς να ανακατεύετε.
- Βράζουμε πάνω από την καστανή καραμέλα και μετά προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς.
- Αδειάζετε τα πάντα σε χαρτί ψησίματος και πασπαλίζετε με fleuer de sel.
- Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ψιλοκόβουμε.
Δομή του κέικ:
- Κόβουμε το κρύο παντεσπάνι τρεις φορές και πασπαλίζουμε με ρούμι.
- Στη συνέχεια γεμίζουμε με τη βουτυρόκρεμα πορτοκαλιού.
- Τυλίγουμε το κέικ με το γλάσο σοκολάτας γύρω γύρω με την παλέτα.
- Ρίξτε το υπόλοιπο γλάσο στη σακούλα και πασπαλίστε μια κομμένη άκρη πάνω και κάτω από το κέικ.
Σημαντικό:
- Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Βγάζουμε από το ψυγείο μια ώρα πριν την κατανάλωση για να αναπτυχθούν σωστά όλες οι γεύσεις.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 490kcalΥδατάνθρακες: 38.2gΠρωτεΐνη: 1.8gΛίπος: 37.1g
