Κέικ Crumble με κολοκύθα και αχλάδι από το δίσκο

Για το κράμπλ, λιώστε πρώτα 125 γρ βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με το γάντζο ζύμης στο μίξερ χειρός 125 γρ αλεύρι, φουντούκια και 100 γρ ζάχαρη. Στη συνέχεια τρίψτε με τα χέρια σας για να σχηματιστεί ένα μέτριο-λεπτό κραμπλ. Ψύξτε μέχρι περαιτέρω χρήση.

Τρίβουμε ψιλά την κολοκύθα και την αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας με το μίξερ χειρός στην υψηλότερη ρύθμιση για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να γίνει κρέμα. Ανακατεύουμε το ένα μετά το άλλο τα αυγά για περίπου 1/2 λεπτό. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για λίγο στην κρέμα αυγού εναλλάξ με το γάλα σε χαμηλή στάθμη. Τέλος διπλώνουμε την τριμμένη κολοκύθα.

Απλώνουμε την παχύρρευστη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (30 x 40 εκ.). Για την επικάλυψη, ξεφλουδίστε τα αχλάδια, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Περιχύστε με χυμό λεμονιού. Απλώνουμε τις φέτες αχλαδιού στη ζύμη. Σκορπίζουμε από πάνω τα ραντίσματα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς (ή στους 180 βαθμούς) για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμα χλιαρό και σερβίρουμε.