Bella Adams
Στα ράφια των καταστημάτων, μπορείτε να βρείτε τη λεγόμενη μαύρη ζάχαρη, η οποία κοστίζει πολύ περισσότερο από την κανονική ζάχαρη. Μερικές φορές ακούτε ότι είναι πολύ πιο υγιεινό από τη συνηθισμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη και προκαλεί λιγότερη βλάβη στο σώμα και την υγεία σας. Είναι αλήθεια?
Σύμφωνα με ειδικούς του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης στον οργανισμό δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10 τοις εκατό της ημερήσιας διατροφής. Με άλλα λόγια, η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης για τους άνδρες δεν υπερβαίνει τα 60 g και δεν υπερβαίνει τα 50 g για τις γυναίκες.
Επομένως, η μαύρη ζάχαρη στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Πώς να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ της πραγματικής καστανής ζάχαρης και της βαμμένης λευκής ζάχαρης
Αρχικά, αναζητήστε τη λέξη "μη ραφιναρισμένο" στη συσκευασία. εάν η ζάχαρη φέρει την ένδειξη «ραφιναρισμένο καφέ», σημαίνει ότι περιέχει βαφές και άλλα πρόσθετα.
Δεύτερον, το άρωμα της μελάσας από ζαχαροκάλαμο είναι αρκετά χαρακτηριστικό και είναι εύκολο να το ξεχωρίσεις από τη μυρωδιά της καμένης ζάχαρης, που χρησιμοποιείται για το χρωματισμό των ψεύτικων.
Τρίτον, η φυσική καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι πάντα αρκετά ακριβή. Είναι πιο ακριβό στην παραγωγή του (συγκεκριμένα, το ζαχαροκάλαμο πρέπει να μεταποιηθεί μέσα σε μια μέρα μετά την κοπή του), και επειδή παράγεται στο εξωτερικό, κοστίζει και η μεταφορά.
Αγοράζετε ζάχαρη από παραγωγούς που κυκλοφορούν εδώ και καιρό στην αγορά. Εκτιμούν το όνομά τους και παρακολουθούν την ποιότητα των προϊόντων τους.
Ποια ζάχαρη είναι πιο υγιεινή: λευκή ή καστανή;
Ναι, η καστανή ζάχαρη είναι πιο υγιεινή από τη λευκή, αλλά για διαφορετικό λόγο.
Εκτός από θερμίδες, περιέχει διάφορα μέταλλα που είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες της καστανής ζάχαρης, είναι σχεδόν ίδια με αυτή της λευκής ζάχαρης.
Η καστανή ζάχαρη, η οποία έχει λίγο σιρόπι (και, κατά συνέπεια, νερό) πάνω της, είναι ελαφρώς λιγότερο γλυκιά και 1 γραμμάριο τέτοιας ζάχαρης περιέχει 0.23 λιγότερες θερμίδες. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι μπορεί να έχουν παρατηρήσει ότι η μαύρη ζάχαρη γίνεται πιο σκληρή μετά από λίγο. Αυτό συμβαίνει γιατί το υγρό από το μικρό στρώμα σιροπιού που έχει μείνει στη ζάχαρη εξατμίζεται και οι κρύσταλλοι κολλάνε μεταξύ τους.
Έτσι, η μαύρη ζάχαρη έχει περισσότερα υγρά μέσα. Επίσης απορροφά περισσότερα υγρά από τη λευκή ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κάνετε την καστανή ζάχαρη πιο απαλή με αυτόν τον τρόπο, για παράδειγμα, τοποθετώντας την σε ένα δοχείο με τροφές που περιέχουν πολλά υγρά, όπως τα μήλα, για λίγο.
Και αν φτιάξετε ψημένα προϊόντα και προσθέσετε καστανή ζάχαρη σε αυτά, θα πάρει και υγρό από τη ζύμη. Αυτό δεν είναι ιδιαίτερα αισθητό όταν φτιάχνετε ψωμί, αλλά φαίνεται στο παράδειγμα των μπισκότων.
Τα μπισκότα που φτιάχνονται μόνο με λευκή ζάχαρη θα βγουν φαρδιά, σαν να ήταν η ίδια η ζύμη πιο ρευστή, ενώ τα μπισκότα μαύρης ζάχαρης θα γίνουν πολύ μικρά. Η ζάχαρη απορρόφησε το υγρό και εμπόδισε τη ζύμη να απλωθεί. Έτσι, μπορούμε να δούμε ότι η διαφορά μεταξύ της λευκής και της καστανής ζάχαρης δεν είναι τόσο στη γεύση ή το χρώμα τους, αλλά στον τρόπο που αλληλεπιδρούν με το νερό.
Η βλάβη της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και οι αντενδείξεις
Η βλάβη της ζάχαρης από τον χυμό ζαχαροκάλαμου προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Έχοντας γίνει διαθέσιμο σε ολόκληρο τον πληθυσμό, άρχισε να χρησιμοποιείται σε πολύ μεγάλες ποσότητες, γεγονός που προκάλεσε μεγάλο αριθμό ασθενειών και την ανάπτυξη εθισμού.
Με την ανεξέλεγκτη χρήση του στα τρόφιμα, αυξάνεται σημαντικά ο κίνδυνος εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη, καρκίνου και αθηροσκλήρωσης.
Το πάγκρεας μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την επεξεργασία μεγάλης ποσότητας γλυκών τροφών, γεγονός που οδηγεί σε μια μακρά λίστα προβλημάτων.
Για όσους έχουν γλυκό δόντι που ακόμα δεν μπορούν να εγκαταλείψουν τα επιδόρπια, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με άλλες ουσίες:
- Φυσικό μέλι.
- Φρούτα με υψηλά επίπεδα γλυκόζης (μπανάνες, βερίκοκα, μήλα).
- Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα κ.λπ.).
