Κρεμμυδόπιτα σε σφολιάτα

Επεξεργάζεστε τη σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την τοποθετείτε στον πάτο του ταψιού με ελατήριο. Τραβήξτε προς τα πάνω τη μία άκρη με την υπόλοιπη βάση. Τρυπήστε καλά τη βάση της σφολιάτας με ένα πιρούνι (θα πρέπει να δημιουργήσει ένα «μοτίβο τρύπας»).

Καθαρίζουμε το φυτικό κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα τηγάνι (λόγω των πιτσιλιών του λίπους) αφήστε το βούτυρο να ζεσταθεί και αφήστε ⅔ τους κύβους του μπέικον (μην τσιγαρίσετε πολύ), προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε το να μεταφραστεί. Αφήστε το όλο να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, το κρεμμύδι δεν πρέπει να είναι χρωματισμένο.

Χτυπάμε καλά τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τους σπόρους του κύμινο και προσθέτουμε στα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα τοποθετήστε το μείγμα στη βάση, το λειάνετε και μοιράστε τους υπόλοιπους κύβους μπέικον από πάνω.

Ψήνετε το κέικ στους 170° περίπου για 40 λεπτά περίπου, σκεπάζετε το κέικ με αλουμινόχαρτο λίγο πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος αν χρειάζεται για να μην καεί το μπέικον.