Λαχανικά φούρνου με σολομό

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C - convection. Ανακατεύουμε το λάδι, την πάπρικα, το ξύδι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι σε μια μαρινάδα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού και τα κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. (ρίζα μαϊντανού σε μολύβια και καρότα σε φέτες), ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λωρίδες, την πάπρικα στα τέσσερα, αφαιρούμε τον πυρήνα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά. Ενδεχομένως να ελέγξετε ενδιάμεσα πόσο μεγάλα είναι τα λαχανικά και να προσθέσετε λίγο νερό.

Στο μεταξύ, ξεπλένουμε τον σολομό, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μεγαλύτερους κύβους, μετά τον βάζουμε σε μια σακούλα κατάψυξης με τη μαρινάδα, ζυμώνουμε προσεκτικά ώστε να πάει παντού η μαρινάδα και τον αφήνουμε να μουλιάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 25 λεπτά.

Μετά από περίπου. 45 λεπτά, τοποθετήστε το σολομό και τη μαρινάδα στα λαχανικά του φούρνου και τελειώστε το μαγείρεμα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε το κουάρκ με τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Σερβίρετε λαχανικά φούρνου με κουάρκ ντιπ.