John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Μους με σιρόπι σφενδάμου
- 1 Αυγό
- 2 σεντόνι Ζελατίνη λευκή
- 1 κουτάλι της σούπας Ρούμι
- 60 Χιλιοστόλιτρα σιρόπι από σφένδαμο
- 1 πρέζα Αλάτι
- 80 g Σαντιγύ
Κόκκινο κρασί - αχλάδι
- 150 Χιλιοστόλιτρα Ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 κουτάλι της σούπας Ζάχαρη
- 0,5 Κανέλα
- 1 Γαρύφαλλο μπαχαρικό
- 1 Αχλάδι φρέσκο
και σαφράν-αχλάδι
- 150 Χιλιοστόλιτρα Λευκό κρασί ξηρό
- 1 κουτάλι της σούπας Μέλι ακακίας
- 0,5 Κανέλα
- 1 Γαρύφαλλο μπαχαρικό
- 0,05 g Νήματα σαφράν
- 1 Αχλάδι φρέσκο
Σερβιρίσματος
- Βάλσαμο λεμονιού φρέσκο
Οδηγίες
Μους με σιρόπι σφενδάμου
- Ξεχωριστό αυγό. Ψύξτε τα ασπράδια των αυγών. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
- Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με το ρούμι σε ένα λουτρό ζεστού νερού μέχρι να γίνουν κρέμα. Ανακατεύουμε σταδιακά το σιρόπι σφενδάμου και το ζεσταίνουμε. Βγάλτε το υδατόλουτρο. Στύβουμε καλά τη ζελατίνη και τη διαλύουμε στο χλιαρό μείγμα. Ανακατεύουμε κρύο.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σφίξουν. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Διπλώνουμε και τα δύο κάτω από την κρέμα το ένα μετά το άλλο.
- Ρίξτε το μείγμα σε φόρμες που ξεπλύθηκαν κρύα ή σε ένα μπολ. Ψύξτε για περίπου. 2 ώρες.
Κόκκινο κρασί - αχλάδι
- Ζεσταίνουμε το κόκκινο κρασί με τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το γαρύφαλλο. Τρίψτε και ξεφλουδίστε το αχλάδι, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Ρίξτε το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο κόκκινο κρασί.
και σαφράν-αχλάδι
- Ζεσταίνουμε λευκό κρασί με μέλι, ξύλο κανέλας, γαρύφαλλο και σαφράν. Τρίψτε και ξεφλουδίστε το αχλάδι, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Ρίχνουμε στο λευκό κρασί και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο λευκό κρασί.
Σερβιρίσματος
- Στραγγίζουμε τα αχλάδια. Βγάλτε προσεκτικά τη μους από τη φόρμα ή χρησιμοποιήστε ένα υγρό κουτάλι για να τρυπήσετε τη μους από τη μους.
- Τακτοποιήστε με τα αχλάδια σε πιάτα γλυκού όπως θέλετε. Γαρνίρουμε με βάλσαμο λεμονιού.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 180kcalΥδατάνθρακες: 18.1gΠρωτεΐνη: 3.6gΛίπος: 4.7g
