Μπριζόλα γαλοπούλας σε σάλτσα τσίλι πάπρικας

προετοιμασία

• Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μεγάλους κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε αυτό την πάπρικα και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη σκόνη πάπρικας και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε να ξεφλουδίσουν με ζωμό λαχανικών και γάλα.
• Προσθέστε ματζοράν, τσίλι (κατά βούληση), μέλι. Λίγο αλάτι και πιπέρι, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να πολτοποιήσετε καλά τα μαλακά πλέον κομμάτια πάπρικας. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να πάρουμε μια πιο λεπτή σάλτσα, το μεζούρι αδειάζουμε από ένα σουρωτήρι κουζίνας. Τώρα έχουμε μια σάλτσα χωρίς πέτσα ή κομμάτια κρέατος από τις πιπεριές.
• Εάν η σύσταση είναι πολύ αραιή για εσάς, απλά διαλύστε λίγο άμυλο καλαμποκιού σε νερό και ανακατέψτε το στη σάλτσα πάπρικας, αφήστε το να βράσει για λίγο και η σάλτσα να δέσει. Αν χρειαστεί αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 ° C. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι δυνατά, αλατοπιπερώνουμε και τις μπριζόλες γαλοπούλας με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα σε σκόνη. Σοτάρετε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και τελειώστε το μαγείρεμα σε μια σχάρα στο φούρνο.
• Με έναν πουρέ πατάτας και μια σαλάτα αγγουριού, η σάλτσα ταιριάζει επίσης με ένα χοιρινό φιλέτο.