Mia Lane
Τι να κάνετε αν σας περισσεύουν πολλά ψωμάκια από το πρωινό; Απλά στην κατάψυξη. Αλλά δεν είναι τόσο εύκολο. Πώς να παγώσετε τα ρολά και τι να λάβετε υπόψη κατά την απόψυξη και το ψήσιμο.
Αποθηκεύστε ψωμάκια; Ψωμάκια Freeze!
Είτε για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής είτε για αποθήκευση: Εάν θέλετε να καταψύξετε ρολά, αυτό δεν είναι πρόβλημα – αρκεί να προσέξετε μερικά σημεία. Για τραγανή απόλαυση, δεν έχετε παρά να ξεπαγώσετε και να ψήσετε τα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Με αυτές τις συμβουλές, είναι εύκολο να το κάνετε.
Είναι καλύτερο να καταψύχετε φρέσκα ρολά
Τα φρέσκα αρτοσκευάσματα είναι τα καλύτερα για κατάψυξη γιατί δεν χάνουν σχεδόν καθόλου τη γεύση τους. Εάν τα ρολά είναι παλαιότερα, λίγο στεγνά ή σκληρά, δεν πρέπει πλέον να καταψύχονται. Το ίδιο ισχύει και για τα ψωμάκια που έχουν ήδη αποψυχθεί: η κρούστα μπορεί να διαχωριστεί από το εσωτερικό μετά την εκ νέου κατάψυξη.
Είναι σημαντικό να συσκευάζετε τα φρέσκα ρολά αεροστεγώς, κατά προτίμηση ακόμη και να τα σκουπίζετε με ηλεκτρική σκούπα προτού μπουν στο θάλαμο κατάψυξης ή στην κατάψυξη στήθους. Υπάρχουν διάφορα μανίκια που είναι κατάλληλα για συσκευασία:
- Πλαστικές σακούλες κατάψυξης
- Οικολογικές υφασμάτινες τσάντες
- Κουτιά από ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί
- Βιώσιμα λαδόπανα
Εάν καταψύξετε τα ρολά μόνο για λίγες μέρες, η χάρτινη συσκευασία από το αρτοποιό είναι επαρκής.
Καταψύξτε τα σπιτικά ψωμάκια
Τα σπιτικά ρολά είναι ιδιαίτερα καλά για κατάψυξη: Αν βγάλετε τα ρολά από το φούρνο μετά τα δύο τρίτα του κανονικού χρόνου ψησίματος, τα αφήσετε να κρυώσουν και μετά τα βάλετε αεροστεγώς στην κατάψυξη, μπορείτε να τα τελειώσετε μετά το ψήσιμο και να τα απολαύσετε τραγανά φρέσκο. Έτσι λειτουργούν τα προψημένα ρολά από τον φούρνο. Είναι καλύτερο να καταψύχετε τα ψημένα προϊόντα σε μικρές μερίδες που μπορείτε να ξεπαγώσετε όσο χρειάζεται.
Πόσο καιρό μπορείτε να παγώσετε τα ψωμάκια;
Τα ψωμάκια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για έναν έως τρεις μήνες. Τα σπιτικά ρολά που δεν έχουν ακόμη ψηθεί πλήρως μπορούν να καταψυχθούν για τέσσερις έως έξι μήνες. Ισχύουν τα εξής: όσο περισσότερο παγώνουν τα ρολά, τόσο περισσότερο χάνουν το άρωμά τους. Για να μην χάσετε την κατάλληλη στιγμή, μπορείτε να σημειώσετε την ημερομηνία κατάψυξης στη θήκη.
Η ιδανική θερμοκρασία για την κατάψυξη των ρολών είναι μείον 18 βαθμοί. Αν υπάρχουν μικρές λευκές κουκκίδες στα ρολά, δεν πρόκειται για μούχλα, αλλά για μικρούς κρυστάλλους πάγου – το λεγόμενο κάψιμο του καταψύκτη. Αυτό δεν είναι επιβλαβές και συμβαίνει όταν εισέρχεται αέρας στη θήκη.
Η απόψυξη των ψωμιών δεν διαρκεί πολύ
Λόγω του μεγέθους τους, τα ρολά μπορούν να αποψυχθούν πολύ πιο γρήγορα από ό,τι, για παράδειγμα, ένα καρβέλι ψωμί, το οποίο χρειάζεται μια ολόκληρη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ρολά έχουν ήδη αποψυχθεί μετά από μία ή δύο ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να τα βρέξετε με λίγο νερό και να τα ψήσετε στο φούρνο. Αν θέλετε να πάτε πιο γρήγορα, μπορείτε επίσης να ψήσετε κατεψυγμένα ρολά απευθείας.
Ψήσιμο κατεψυγμένων ρολών: Είναι τόσο εύκολο
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να μετατρέψετε αυτά τα ακόμα σκληρά κατεψυγμένα ψημένα προϊόντα σε τραγανές λιχουδιές:
1. Ψήνετε τα ρολά στο φούρνο
Απλώς το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο από την παγωμένη και ψήνουμε στους 180° C για περίπου έξι με οκτώ λεπτά. Τα σπιτικά ρολά που δεν έχουν ακόμη ψηθεί χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Ένα μπολ με νερό στο φούρνο εξασφαλίζει ένα ιδιαίτερα τραγανό αποτέλεσμα.
2. Ψήνετε τα ρολά στο φούρνο μικροκυμάτων
Ένας φούρνος μικροκυμάτων με λειτουργία μεταφοράς είναι ο καλύτερος για το γρήγορο ψήσιμο κατεψυγμένων ρολών. Παρόμοια με τον φούρνο, το τσουρέκι πρέπει να υγραίνεται και στη συνέχεια να ψηθεί σε ένα πιάτο για ένα έως δύο λεπτά στο υψηλότερο επίπεδο ισχύος.
3. Ψήνετε τα ρολά στην τοστιέρα
Επιπλέον, τα κατεψυγμένα ρολά μπορούν επίσης να ψηθούν με τοστιέρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπαγώσουν λίγο τα ψωμάκια, να τα κόψουν στη μέση, να τα αλείψουν με νερό και να τα τοποθετήσουν στις σχισμές (όχι μέσα!) μέχρι να γίνει τραγανό το τσουρέκι.
Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε: Αν θέλετε να παγώσετε ρολά, να τα απολαύσετε αργότερα και να κάνετε τα πάντα σωστά, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτές τις συμβουλές.
