John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 2 L Ζωμός αγριογούρουνου, βλέπε προετοιμασία
- 250 g Μπιζέλια, αποξηραμένα, ξεφλουδισμένα
- 1 Πατάτες ψιλοκομμένες
- 0,5 κουταλιες της σουπας Τριμμένα καρότα
- 1 κουταλιες της σουπας Ρίζα μαϊντανού ψιλοκομμένη
- 100 g Μπέικον καπνιστό αγριογούρουνο
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- 1 πρέζα Βότανο αλάτι
- 1 πρέζα Μπαχάρι ρίγανης (άγρια μαντζουράνα).
- 5 Λουκάνικα / Bockwurst / Λουκάνικα Βιέννης
Οδηγίες
- Μπορείτε να ετοιμάσετε το ζωμό για τη σούπα από πριν: αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα του αγριογούρουνου (δείτε την τελευταία εικόνα). Το χρησιμοποίησα για γκούλας αγριογούρουνου. Μπορείτε όμως να πάρετε και κόκαλα από ζαμπόν αγριογούρουνου.
- Βράζετε τα κόκαλα με μια ξεφλουδισμένη ρίζα μαϊντανού, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση κρεμμύδι, ένα φύλλο δάφνης, μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού σε 5 λίτρα νερό και σιγοβράζετε σκεπασμένα για 3 ώρες (τα τελευταία 20 λεπτά προσθέτετε φρέσκα μυρωδικά της επιλογής σας).
- Ρίχνουμε το ζωμό αγριογούρουνου από σήτα και αφού κρυώσει το βάζουμε σε δροσερό μέρος.
- Τα μπιζέλια μουλιάζονται σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράζονται σε αυτό το νερό και μαγειρεύονται σκεπασμένα για μια ώρα.
- Σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά και τους κύβους του κρεμμυδιού στο βούτυρο και μετά προσθέτουμε το μπέικον, τον αρακά και το ζωμό.
- Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε ενδιάμεσα.
- Τώρα το μπέικον αγριογούρουνο (το παίρνω από φίλο κυνηγό που το καπνίζει μόνος του), (εννοείται ότι υπάρχει και άλλο μπέικον), βγάλε το από τη σούπα και κόψε το σε ψιλά κύβους και βάλτο ξανά στη σούπα.
- Τώρα τα λουκάνικα προστίθενται στη σούπα και ζεσταίνονται μαζί της. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τα πάντα με τα μπαχαρικά, ανακατέψτε ξανά και η νόστιμη αρακελόσουπα μου είναι έτοιμη. Δημιουργώ 2 πιάτα με 3 λουκάνικα, ο αγαπημένος μου τρώει τα υπόλοιπα.
- Τα λουκάνικα δεν χρειάζεται να είναι (είναι μόνο για όσους πεινούν πολύ). Η σούπα είναι φοβερή από άποψη γεύσης και ένα κομμάτι ψωμί αρκεί.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 224kcalΥδατάνθρακες: 5.8gΠρωτεΐνη: 1.4gΛίπος: 22g
