Ποιες είναι οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες;

Οι τροφικές αλλεργίες είναι υπερβολικές αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος σε ορισμένα συστατικά ενός τροφίμου. Όταν καταναλώνονται προϊόντα που περιέχουν τέτοια αλλεργιογόνα, οι πάσχοντες μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις όπως καταρροή, άσθμα, δερματικές αντιδράσεις, κοιλιακό άλγος, έμετο ή διάρροια. Η πιο σοβαρή μορφή αλλεργικής αντίδρασης είναι το αναφυλακτικό σοκ. Πολλά όργανα όπως το δέρμα, η αναπνευστική οδός, το γαστρεντερικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα μπορούν να επηρεαστούν ταυτόχρονα. Είναι τότε μια επείγουσα ιατρική κατάσταση που πρέπει να αντιμετωπιστεί άμεσα, διαφορετικά, μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή. Οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες παρατίθενται εδώ:

• Αγελαδινό γάλα: Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα συνήθως αντιδρούν στα αλλεργιογόνα καζεΐνη και βήτα-λακτοσφαιρίνη (μια πρωτεΐνη ορού γάλακτος) που περιέχονται στο γάλα. Όποιος πάσχει από αλλεργία στο αγελαδινό γάλα θα πρέπει να αποφεύγει εντελώς τα προϊόντα που περιέχουν αγελαδινό γάλα και αγελαδινό γάλα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τρόφιμα με πρόσθετα από πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος, όπως αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, κρέμα γάλακτος ή ορός γάλακτος, τα οποία περιέχονται σε πολλά βολικά τρόφιμα.
• Αυγό κοτόπουλου: Οι αλλεργικοί που υποφέρουν από αυτή την τροφική αλλεργία συνήθως αντιδρούν στο ασπράδι. Ακόμη και σε επεξεργασμένη μορφή όπως αποξηραμένο αυγό, υγρό αυγό ή λεκιθίνη, το αυγό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στα τρόφιμα. Από την άλλη, μερικοί άνθρωποι με αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου ανέχονται τα ψητά αυγά χωρίς κανένα σημαντικό πρόβλημα. Ένα τεστ ανοχής πρέπει να διενεργείται πάντα σε συνεννόηση με έναν ειδικό.
• Ξηροί καρποί και φιστίκια: Μια αλλεργία στα φουντούκια εμφανίζεται συχνά ως μια λεγόμενη διασταυρούμενη αλλεργία σε άτομα αλλεργικά στη γύρη σημύδας. Οι αλλεργίες στα φιστίκια, από την άλλη πλευρά, συχνά εκδηλώνονται ως διασταυρούμενη αλλεργία με ευαισθησίες στη γύρη του χόρτου. Μια αλλεργία σε ξηρούς καρπούς εκδηλώνεται συχνά μέσω δερματικών αντιδράσεων όπως φαγούρα, γρατσουνιές στο λαιμό ή δύσπνοια. Ιδιαίτερα επικίνδυνη είναι η αλλεργία στα φιστίκια, στην οποία ακόμη και οι μικρότερες ποσότητες επαρκούν για να προκαλέσουν τις πιο σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Ακόμη και ίχνη ξηρών καρπών και φιστικιών σε τελικά προϊόντα ή σοκολάτα μπορεί να είναι επικίνδυνα για τους αλλεργικούς.
• Μπαχαρικά και βότανα: Τα μπαχαρικά όπως το σέλινο, ο κόλιανδρος, ο βασιλικός και το κάρυ μπορούν να λειτουργήσουν ως επιθετικά αλλεργιογόνα. Μια τροφική αλλεργία στο σέλινο εμφανίζεται συχνά ως διασταυρούμενη αλλεργία στη γύρη σημύδας, στα λαχανικά ή σε βότανα όπως το mugwort.
• Μήλα και φρούτα: Οι τροφικές αλλεργίες στα φρούτα είναι επίσης συχνά διασταυρούμενες αλλεργίες. Όποιος αντιμετωπίζει προβλήματα στο στόμα και το λαιμό μετά την κατανάλωση πυρηνόκαρπων φρούτων είναι συχνά αλλεργικός στη γύρη σημύδας. Οι αλλεργικοί, από την άλλη πλευρά, συνήθως αντιδρούν λιγότερο σοβαρά σε μαγειρεμένα, ψημένα ή με άλλο τρόπο επεξεργασμένα φρούτα. Δεν είναι μόνο τα μήλα, τα κεράσια ή τα δαμάσκηνα που μπορεί να έχουν αλλεργική επίδραση. Οι τροφικές αλλεργίες είναι επίσης κοινές σε είδη φρούτων όπως τα μάνγκο, τα λίτσι ή τα ακτινίδια.