John Myers
Το κουνουπίδι δεν είναι μόνο χαμηλό σε θερμίδες, αλλά και πραγματικά υγιεινό. Είναι γεμάτο μέταλλα, βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Μπορείτε να διαβάσετε στο παρακάτω κείμενο πώς μπορείτε να το καταψύξετε φρέσκο χωρίς κανένα πρόβλημα:
Οι προετοιμασίες
Πριν καταψύξετε το κουνουπίδι σας, επιθεωρήστε το πρώτα. Είναι τα φύλλα του φρέσκα και πράσινα; Είναι το λάχανο σφιχτό, λευκό και χωρίς σκούρες κηλίδες; Μόνο αν μπορείτε να απαντήσετε και στις δύο ερωτήσεις με ξεκάθαρο «ναι», θα πρέπει να συνεχίσετε να διαβάζετε. Διαφορετικά, δυστυχώς, αυτό το λάχανο δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατάψυξη.
Εάν έχετε φρέσκο κουνουπίδι μπροστά σας, θα πρέπει τώρα να πιάσετε ένα μαχαίρι και να προχωρήσετε ως εξής:
- Αφαιρέστε τελείως τα χόρτα
- Κόψτε το κοτσάνι γενναιόδωρα
- Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια
- Πλένουμε προσεκτικά τις μπουκίτσες
Σημείωση: Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν πλένετε. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με αλατόνερο και μουλιάστε τα μπουκαλάκια σε αυτό για 30 λεπτά. Θα εκπλαγείτε με το πόση βρωμιά ή μικρά έντομα φτάνουν στην επιφάνεια του νερού μετά από λίγο.
Καταψύξτε ωμό
Θεωρητικά, το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί και ωμό. Ωστόσο, στη συνέχεια θα γίνει χυλός καθώς ξεπαγώνει και μπορεί επίσης να αποχρωματιστεί. Το αν αυτό είναι εντάξει για εσάς εξαρτάται από το πώς θέλετε να το επεξεργαστείτε στη συνέχεια. Αυτό δεν θα ήταν σημαντικό με τη σούπα κουνουπιδιού, αλλά αν εξακολουθείτε να το χρειάζεστε με τη μορφή μικρών μπουκαλιών, δεν πρέπει να το καταψύξετε ωμό.
Χλωμιάζω
Το ζεμάτισμα έχει το πλεονέκτημα ότι είναι κατεψυγμένο ωμό γιατί καταστρέφει τα ένζυμα που διασπούν το κουνουπίδι και το κάνουν να λερώσει όταν αποψυχθεί. Ως αποτέλεσμα, όχι μόνο διατηρεί το χρώμα του αλλά και τη σφριγηλότητα και τη γεύση του. Σε κάθε περίπτωση, το ζεμάτισμα του λάχανου είναι καλύτερη επιλογή από το να το καταψύξετε ωμό. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε καλύτερα στις παρακάτω οδηγίες:
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Όσο το νερό ζεσταίνεται, ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Προσθέστε το λάχανο στο βραστό νερό και ζεματίστε για 3-4 λεπτά.
- Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το κουνουπίδι από το νερό με μια κουτάλα.
- Τώρα βάλτε το στο παγωμένο νερό για άλλα 3 λεπτά.
- Βγάλτε το από το παγωμένο νερό και στεγνώστε το προσεκτικά.
Η προσθήκη χυμού λεμονιού δεν είναι απολύτως απαραίτητη. Εξασφαλίζει όμως ότι το λάχανο διατηρεί το όμορφο χρώμα του και δεν αποχρωματίζεται. Το παγωμένο νερό διασφαλίζει ότι το κουνουπίδι σταματά να μαγειρεύεται και παραμένει ωραίο και τραγανό. Μπορείτε να ζεματίσετε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια ή ολόκληρο και μετά να το καταψύξετε.
