John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 400 g Ραπανάκι φρέσκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες σαν γκοφρέτα
- 300 g Πατάτα καθαρισμένη φρέσκια, κηρώδης, κομμένη σε φέτες 5 mm
- 300 g Ελαιόλαδο φρουτώδες
- 2 Ντομάτες φρέσκες, ξεφλουδισμένες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε κύβους
- 15 g Φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 50 ml Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 ml ζωμός αρνιού
- 4 κουταλιες της σουπας Βαλσάμικο Ξίδι Μάνγκο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
- 360 g Αρνίσιος σολομός, τακτοποιημένος, χωρίς ασημί δέρμα
- 2 Σκελίδες σκόρδο
- 4 Κλαδιά θυμάρι
- 2 Κλαδάκια δεντρολίβανου
- 2 κουταλιες της σουπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 20 g Δαχτυλίδια ασκαλώνια
- 2 κουταλιες της σουπας Φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα, ψιλοκομμένα
Οδηγίες
- Στεγνώστε καλά τις φέτες πατάτας και τηγανίστε τις σε ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Αλατοπιπερώνουμε για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και ανακατεύουμε με τις φέτες ραπανάκι σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με ελαιόλαδο, τα σβήνουμε με το ζωμό και το ξύδι και τα αφήνουμε να λιγοστέψουν λίγο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε, μια πρέζα ζάχαρη και δεντρολίβανο. Βάλτε τη σαλάτα και κρατήστε τη χλιαρή σκεπασμένη.
- Τηγανίζουμε τον αρνίσιο σολομό σε ελαιόλαδο με το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο μέχρι να ροδίσουν. Για το γαρνίρισμα ανακατεύουμε τα δαχτυλίδια εσαλότ με το ψιλοκομμένο φασκόμηλο.
- Κόβουμε το αρνί σε όχι πολύ μικρές φέτες και το απλώνουμε σε ένα πιάτο με τη σαλάτα, γαρνίρουμε με τα δαχτυλίδια εσαλότ.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 301kcalΥδατάνθρακες: 0.3gΠρωτεΐνη: 0.1gΛίπος: 33.3g
