John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Πλήρωση:
- 100 ml Κρέμα
- 100 g Ζάχαρη
- 2 Pck. Ζάχαρη βανίλιας
- 1 Αυγό
- 220 g Κουβερτούρα πλήρες γάλα
- 1 πρέζα Αλάτι
- 3 κουταλάκια του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 250 ml Κρέμα
- 2 κουταλιες της σουπας Ζάχαρη
- 1 Pck. Ζάχαρη βανίλιας
- 20 g Άμυλο τροφίμων
- Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
Οδηγίες
Πλήρωση:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κρύα (!) κατσαρόλα και μετά τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε απαλά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
Ζύμη και φινίρισμα:
- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε υδατόλουτρο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατεύουμε 300 γρ αλεύρι και μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αυγό και το αλάτι. Στη συνέχεια δουλεύουμε χοντρικά την κουβερτούρα με τον γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός. Βάλτε το μείγμα σε έναν πάγκο και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας για να γίνει μια λεία ζύμη. Αν όμως είναι ακόμα λίγο εύθραυστο, ζυμώνουμε μέσα τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι που διατηρούμε έτοιμο.
- Ανοίγουμε τη ζύμη πάχους 3 mm και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 7 cm. Τοποθετείτε πάντα ένα κουταλάκι του γλυκού πουτίγκα σε επαρκή απόσταση. Κόβουμε άλλη μια λωρίδα σε τετράγωνα και τις τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση, ώστε να υπάρχει αρκετή ζύμη γύρω-γύρω για να την κόψουμε. Στη συνέχεια κόβουμε με ένα στρογγυλό κουπάτ (διάμετρος περίπου 7 εκ.) και με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες των μπισκότων γύρω γύρω σταθερά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τα μπισκότα από πάνω με λίγη απόσταση και τα σύρουμε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα. Χρόνος ψησίματος 15, το πολύ 20 λεπτά.
- Τοποθετούμε σε σχάρα μαζί με το χαρτί ψησίματος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμα ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει.
- Η παραπάνω ποσότητα αναφέρεται σε μερίδα 30 τεμαχίων.
