Σούπα μανιταριών πορτσίνι

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια για λίγο αφήνουμε το παντεσπάνι. Κόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε μεγάλα κομμάτια (χωρίζουμε μερικά ωραία μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Προσθέστε χοντροκομμένα μανιτάρια πορτσίνι στην κατσαρόλα με τις πατάτες και τα κρεμμύδια και σοτάρετε για λίγο. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τις φέτες των μανιταριών πορτσίνι στο υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι για λίγο μέχρι να ροδίσουν.

Μαζέψτε τα φύλλα της μεγάλης από τους μίσχους. Με ένα μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε τη μανιταρόσουπα. Περιχύνουμε με κρέμα και καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τη σούπα μανιταριών πορτσίνι σε πιάτα, γαρνίρετε με φέτες μανιταριού πορτσίνι και φύλλα μαντζουράνας.