Σούπα ντομάτας και βασιλικού με αφρό γάλακτος τζίντζερ και σφολιάτα

Χαράζετε τις ντομάτες σταυρωτά από την κάτω πλευρά και τις βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Τα περιχύνουμε με βραστό ή ζεστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα και το πράσινο κουμπί στο πάνω μέρος της ντομάτας και κόψτε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

Τώρα κόψτε τα κρεμμύδια και πιέστε το σκόρδο. Τηγανίζουμε και τα δύο σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας μετά από περίπου 3 λεπτά. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά και τον βασιλικό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και με ένα μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε τη σούπα.

Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το αφήνουμε να βράσει με το γάλα. Στη συνέχεια αφρίζουμε το γάλα και το ρίχνουμε πάνω από την έτοιμη ντοματόσουπα.

Κόβουμε τη σφολιάτα σε ροδέλες και αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια στρίψτε και από πάνω τοποθετήστε το ζαμπόν. Περιχύνουμε με τριμμένο τυρί κατά βούληση.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό.