Σούπα σιμιγδαλιού βουτύρου με γεμιστές ομελέτες σπαράγγια και μανιτάρια

Είχα τρίμματα και περισσεύματα από λαχανικά, από τα οποία έφτιαξα ένα ζωμό. Αφαίρεσα τα υπολείμματα λαχανικών έτσι ώστε να έχω έναν σχεδόν διαυγή ζωμό. Τώρα ανακατεύω το σιμιγδάλι, ανακατεύω το σιμιγδάλι με το μαλακό βούτυρο και λίγο λιωμένο βούτυρο, μετά τα μυρωδικά, το αυγό, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι. Ο ζωμός βράζει, και με 2 κουταλάκια αφαιρώ τώρα τα ζυμαρικά. Και τα σύρετε στον ζωμό που βράζει. Όταν είναι όλοι μέσα, χαμηλώνω τη φωτιά, βάζω το καπάκι και το αφήνω να φύγει. Σε αυτό το διάστημα ανακατεύω το κουρκούτι της ομελέτας, καθώς πρέπει και αυτό να φουσκώσει λίγο.

Αλεύρι (μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεύρι στιγμής γιατί δεν σβολιάζει) Ανακατέψτε λοιπόν το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και το γάλα σε μια λεία ζύμη. Αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει.

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, κρατώντας τα κεφάλια χωριστά. Βράζετε στον ατμό αλάτι και ζάχαρη σε νερό και προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, καθώς και τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σιγοβράστε όλα αυτά σε λιωμένο βούτυρο. Όταν τα σπαράγγια είναι έτοιμα (στραγγισμένα φυσικά) Παχύνετε τον ζωμό από τα σπαράγγια με λίγο άμυλο καλαμποκιού και προσθέστε την κρέμα. Γευτείτε με τις προτιμήσεις σας. Τώρα ενώνεται αυτό που ανήκει, ανακατεύουμε τα λαχανικά στη σάλτσα. Να δοκιμάσω

Σε καυτό λάδι με λίγο βούτυρο ψήνω τις ομελέτες χρυσοκίτρινες, τις βάζω σε πιατέλα και μετά τις γεμίζω με το μείγμα των σπαραγγιών και των μανιταριών. Τακτοποιήστε τα πάντα, από πάνω λίγο πράσινο μαϊντανό και απολαύστε το γεύμα σας