Τάρτα με κατσικίσιο τυρί πράσινο σπαράγγι

Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνετε μια κούπα στη μέση, σύρετε το αυγό στη κούφη, προσθέστε λίγο αλάτι και λίγο μοσχοκάρυδο, μοιράστε το βούτυρο σε νιφάδες στην άκρη και στη συνέχεια ζυμώστε γρήγορα με τα χέρια σας να γίνει μια λεία ζύμη , τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.

Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Αφαιρούμε το κάτω άκρο από τα σπαράγγια και τηγανίζουμε τα ολόκληρα κοτσάνια σε λίγο καυτό λάδι σε τηγάνι για περίπου 5 λεπτά στροβιλίζοντας και μετά τα απολιπανούμε σε χαρτί κουζίνας.

Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλατοπιπερώνουμε τα φύλλα θυμαριού, το τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες ανάμεσα σε δύο κομμένες σακούλες κατάψυξης, τραβάμε την επάνω σακούλα κατάψυξης και τοποθετούμε την ταρτιέρα ανάποδα πάνω της και κόβουμε τη ζύμη με περιθώριο ραφής 1 εκ.

Τώρα αναποδογυρίστε το ταψί για τάρτα με τη ζύμη και τραβήξτε την άλλη σακούλα κατάψυξης, τώρα η ζύμη γλιστράει μέσα στο ταψί σαν από μόνη της. Τρυπάμε τη ζύμη πολλές φορές με ένα πιρούνι. Τώρα μοιράστε το βρασμένο ζαμπόν ομοιόμορφα στη βάση της ζύμης.

Τώρα τοποθετήστε τα ψητά σπαράγγια στο βρασμένο ζαμπόν, τα μπαστουνάκια μπορούν πλέον να λυγίσουν εύκολα ώστε να τα στρώσετε σε μια σπείρα πάνω στην τάρτα. Τώρα μοιράζετε το γλάσο στα σπαράγγια, ψιλοκόβετε τη φόρμα μερικές φορές για να κατανεμηθεί καλά το γλάσο.

Τέλος, μοιράζουμε το κατσικίσιο γκούντα στην τάρτα και ψήνουμε για περίπου 40 - 45 λεπτά.