John Myers
Στα βιομηχανικά έθνη της Δυτικής Ευρώπης και της Αμερικής, το λάδι καρύδας θεωρείται συχνά ανθυγιεινό. Ο λόγος που αναφέρεται είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και η σχετική αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης.
Τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης μπορεί να αυξηθούν
Στην πραγματικότητα, το λάδι καρύδας μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης, αλλά κυρίως αυξάνει την HDL χοληστερόλη. Αυτή η μορφή χοληστερόλης όχι μόνο πιστεύεται ότι είναι ακίνδυνη για την καρδιά, αλλά και στην πραγματικότητα βελτιώνει την προστασία της.
Λάδι καρύδας και θερμίδες
Είναι αλήθεια ότι το λίπος παρέχει περισσότερες θερμίδες από άλλα συστατικά τροφίμων. Ωστόσο, δεδομένου ότι το λάδι καρύδας έχει υψηλή αναλογία λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας, παρέχει στον οργανισμό λιγότερες θερμίδες από τα έλαια με κυρίως λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας.
Τα λιπαρά οξέα στο λάδι καρύδας διεγείρουν το σώμα να παράγει θερμότητα. Αυτό αυξάνει την κατανάλωση ενέργειας και μερικές από τις θερμίδες στο λάδι καρύδας καίγονται πριν αποθηκευτούν ως λίπος στο σώμα. Με αυτόν τον τρόπο, το λάδι καρύδας μπορεί ακόμη και να υποστηρίξει την απώλεια βάρους όταν χρησιμοποιείται σε λογικές ποσότητες.
Λίπος καρύδας και προστασία από μολύνσεις
Το λίπος όχι μόνο παρέχει στον οργανισμό ενέργεια. Ανάλογα με τα λιπαρά οξέα που περιέχει, έχει συγκεκριμένες ιδιότητες για την υγεία. Το λαυρικό οξύ, για παράδειγμα, που είναι το πιο σημαντικό συστατικό του ελαίου καρύδας, έχει αντιμικροβιακή δράση και κατά συνέπεια κατά των παθογόνων (βακτήρια και μύκητες) – ειδικά φυσικά όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά, όταν το λάδι μπορεί να εφαρμοστεί σε συμπυκνωμένη μορφή.
Η χρήση του λαδιού καρύδας στην κουζίνα
Το λίπος καρύδας (= λάδι καρύδας) μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους στην κουζίνα. Επιπλέον, έχει αντοχή άνω του μέσου όρου και είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στη θερμότητα.
Τα περισσότερα άλλα φυτικά λίπη μπορούν να καταστραφούν από το φως, το οξυγόνο και το πιο σημαντικό, την έντονη θερμότητα. Σε περίπτωση υπερθέρμανσης μπορεί να σχηματιστούν ουσίες που είναι επικίνδυνες για την υγεία. Το λίπος καρύδας, από την άλλη πλευρά, παραμένει ποιοτικά αμετάβλητο ακόμα και μετά από παρατεταμένη αποθήκευση – ακόμη και κάτω από τις βέλτιστες συνθήκες.
Λόγω της εξαιρετικής αντοχής του στη θερμότητα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο και τηγάνισμα. Το γάλα καρύδας, από την άλλη, είναι μια καλή εναλλακτική του γάλακτος και της κρέμας σε ορισμένες περιπτώσεις, π.χ. Β. για σάλτσες ή επιδόρπια.
Το λίπος καρύδας στη φροντίδα του σώματος
Η βιομηχανία καλλυντικών χρησιμοποιεί ήδη λάδι καρύδας ή άλλα προϊόντα καρύδας σε πολλά προϊόντα. Χρησιμοποιούνται σε σαπούνια, λουτρά ντους και σαμπουάν μαλλιών, καθώς και σε προϊόντα περιποίησης δέρματος, όπως κρέμες χεριών και δέρματος και λοσιόν σώματος.
Λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων περιποίησης της καρύδας, είναι επίσης πολύ δημοφιλής για φυσικά καλλυντικά προϊόντα.
Το λίπος καρύδας έχει το πλεονέκτημα ότι έχει λίγα μόνο ακόρεστα λιπαρά οξέα (τα οποία – όπως εξηγήθηκε παραπάνω – αυξάνουν τη διάρκεια ζωής) και διεισδύουν πολύ γρήγορα στο δέρμα και τα μαλλιά. Παρέχει αποτελεσματική και μακροχρόνια προστασία από την απώλεια υγρασίας και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα με ξηρό δέρμα.
Συμπέρασμα
Το φυσικό και επομένως υψηλής ποιότητας βιολογικό λίπος καρύδας σίγουρα δεν είναι επιβλαβές για την υγεία. Μόνο μερικώς υδρογονωμένα λίπη καρύδας περιέχουν δυνητικά επιβλαβή τρανς λιπαρά. Βλέποντας την ετικέτα των προϊόντων, είναι εύκολο να αποφύγετε την αγορά προϊόντων καρύδας που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο, καθώς ο νόμος ορίζει ότι το μερικό μαλακτικό πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα των προϊόντων.
Ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας βιολογικό λάδι καρύδας περιέχει υψηλή αναλογία λαυρικού οξέος και είναι εύκολα εύπεπτο. Ένας άλλος λόγος για τη χρήση βιολογικού λαδιού καρύδας είναι η ευχάριστη γεύση του, η οποία είναι δημοφιλής σε πολλούς ανθρώπους.
Αν και οι θετικές ιδιότητες του βιολογικού λαδιού καρύδας το αντισταθμίζουν, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως το μόνο λάδι στην κουζίνα. Επειδή περιέχει λίγα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα, είναι σημαντικό το λάδι καρύδας να χρησιμοποιείται στη μαγειρική εναλλάξ με άλλα οργανικά έλαια υψηλής ποιότητας.
