Μουλιάζοντας τα φρούτα σε αλκοόλ - Αυτός είναι ο τρόπος που λειτουργεί

Τα περισσότερα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες με τουρσί. Ενώ το ξύδι ή το λάδι χρησιμοποιούνται κυρίως ως συντηρητικά υγρά για λαχανικά, αυτές οι παραλλαγές είναι συχνά κατάλληλες μόνο σε περιορισμένο βαθμό (ή καθόλου) για φρούτα. Ευτυχώς, το οινόπνευμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υγρό τουρσί – με την προϋπόθεση ότι είναι ανθεκτικό και η γεύση του φρούτου ταιριάζει καλά με αυτό. Η ανάρτησή μας με τη συνταγή και τις οδηγίες σας λέει πώς να τουρσί φρούτα σε αλκοόλ.

Γιατί το αλκοόλ είναι το ιδανικό συντηρητικό υγρό για τα φρούτα

Μπορείτε επίσης να παστώσετε τα φρούτα που έχετε συγκομίσει ή αγοράσετε σε ξύδι ή λάδι, που συχνά αποκαλύπτει δυσάρεστα αρώματα. Για παράδειγμα, το τουρσί φράουλας σε ξύδι δεν συνιστάται. Διαφορετική είναι η περίπτωση με τα κεράσια – ταιριάζουν καλά με το άρωμα ξυδιού (άλλωστε, υπάρχουν και βύσσινο).

Γενικά, πάντως, είναι λογικό να μουλιάζουμε τα φρούτα σε οινόπνευμα υψηλής αντοχής. Είστε πάντα στην ασφαλή πλευρά όσον αφορά τη γεύση και μπορείτε να ανυπομονείτε για νόστιμα τουρσί φρούτα.

Σημείωση: Όπως το ξίδι, το αλκοόλ υψηλής αντοχής έχει συντηρητική δράση.

Ποια είδη αλκοόλ είναι τα καλύτερα

Τελικά, έχετε μερικά αποστάγματα για να διαλέξετε, αλλά τα καλύτερα τείνουν να είναι η βότκα, το τζιν, το κονιάκ και το διπλό κόκκο. Μερικές φορές αξίζει επίσης να στοιχηματίσετε σε ρούμι, κόκκινο ή κρασί πορτ.

Η βασική συνταγή για τουρσί φρούτων σε αλκοόλ

Μπορείτε να αναμίξετε και να ταιριάξετε ό,τι σας αρέσει, αρκεί να χρησιμοποιήσετε τα απαραίτητα βασικά συστατικά (φρούτα και αλκοόλ) και βεβαιωθείτε ότι τυχόν πρόσθετα πρόσθετα λειτουργούν πραγματικά με τα φρούτα. Όχι μόνο κλασικά όπως η βανίλια βατόμουρου είναι νοητά. αλλά «πιο εξωτικά» πράγματα όπως φράουλα-βασιλικός ή βερίκοκο-μαϊντανός μπορούν επίσης να έχουν νόστιμη γεύση.

Απαραίτητο: Χρησιμοποιείτε μόνο φρούτα που είναι σε άψογη κατάσταση και δεν έχουν κατεστραμμένες περιοχές!

Χρειάζεστε πάντα:

• φρούτο
• αλκοόλ υψηλής αντοχής (π.χ. βότκα ή ρούμι)
• Ζάχαρη*
• Έξτρα της επιλογής σας (όπως πολτός βανίλιας, βασιλικός κ.λπ.)
• αρκετά μεγάλο βάζο

* Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ζάχαρη σημύδας αντί για κανονική ζάχαρη – η υγεία σας θα σας ευχαριστήσει.

Πώς να κάνετε τουρσί φρούτα σε αλκοόλ βήμα προς βήμα

1. Ανακατέψτε το αλκοόλ με το επιλεγμένο επιπλέον (π.χ. βότκα με σπόρους βανίλιας).
2. Πλένουμε καλά τα φρούτα.
3. Αφαιρέστε όλα τα μη βρώσιμα μέρη από τα φρούτα.
4. Αν χρειάζεται, κόβουμε τα φρούτα ανοιχτά και σε μικρά κομμάτια.
5. Γεμίστε το βάζο με φρούτα και ζάχαρη.
6. Ρίξτε το οινόπνευμα πάνω από τα γλυκά φρούτα. Τα φρούτα πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα.
7. Αμέσως κλείστε καλά το βάζο.
8. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.