John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Μπρουσκέτα:
- 12 Pc. Ντομάτες κοκτέιλ
- 4 φύλλο Βασίλης
- 6 Pc. Μαύρες ελιές
- 1 Pc. Σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιες της σουπας Κρέμα Βαλσάμικο
- 2 κουταλιες της σουπας Βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Θαλασσινό αλάτι
- 0,25 κουταλάκια του γλυκού Pepper
Καρυδόψωμο:
- 500 g Αλεύρι "00"
- 0,25 κύβος Μαγιά φρέσκια
- 300 ml Χλιαρό νερό
- 3 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη
- 100 g Καρύδια
Καρπάτσιο με ντρέσινγκ λεμόνι-βανίλια:
- 5 Pc. ντομάτες
- 0,5 Pc. Βανίλια
- 1 Pc. λεμόνι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μέλι ακακίας
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 msp Pepper
- 2 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 5 Pc. Μίνι burrata
- 1 πακέτα κάρδαμο σκόρδο
Σούπα Gazpacho:
- 5 Pc. Ντομάτες μέτριες
- 1 Pc. Αγγούρι αγρότης
- 2 Pc. Κόκκινες μυτερές πιπεριές
- 1 Pc. Πιπεριές κίτρινες
- 2 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Pepper
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Ρολό από την προηγούμενη μέρα
- 1 Pc. Καυτερή πιπεριά
- 1 κουταλιες της σουπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 Pc. Σκελίδα σκόρδο
- 4 Υποκαταστήματα Μαϊντανός επίπεδο φύλλο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη
- 1 κουταλιες της σουπας Τοματοπολτός
Οδηγίες
Σούπα Gazpacho:
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε το αγγούρι. Πρώτα πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μπλέντερ και μετά προσθέτουμε το ψωμάκι και τα υπόλοιπα αρωματικά υλικά. Ψιλοκόβουμε μερικές λωρίδες κίτρινης και κόκκινης πιπεριάς και τις αφήνουμε στην άκρη για γαρνιτούρα. Πολτοποιήστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σουρώνετε το γκασπάτσο και σερβίρετε με μικρά κυβάκια από την πάπρικα και λίγο ελαιόλαδο.
Μπρουσκέτα:
- Πλένουμε τις ντομάτες και τον βασιλικό. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις στύβουμε σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον βασιλικό, προσθέτουμε. Πετάμε, ψιλοκόβουμε τις ελιές και προσθέτουμε. Προσθέστε το ξύδι, την κρέμα, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε το μείγμα και το απλώνουμε σε στεγνές φρυγανισμένες φέτες ψωμιού καρυδιάς.
Καρυδόψωμο:
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλάτι, ζυγίζουμε το αλεύρι, περιχύνουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη (κουζινομηχανή). Σε μια σανίδα ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Όταν η ζύμη έχει δέσει καλά, προσθέτουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε το ζύμωμα για λίγο. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα στο μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 35 λεπτά στους 160 βαθμούς στην πάνω και στην κάτω φωτιά.
Carpaccio με dressing βανίλιας λεμόνι:
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα χρησιμοποιώντας μόνο τις όμορφες μεσαίες φέτες. Στύβουμε το λεμόνι. Για το ντρέσινγκ, ξύστε τον πολτό του λοβού βανίλιας και ανακατέψτε με μέλι, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο, περιχύστε τις ντομάτες και τη μίνι burrata, γαρνίρετε με κάρδαμο σκόρδου.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 585kcalΥδατάνθρακες: 9gΠρωτεΐνη: 3.9gΛίπος: 60.2g
