John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 4 ντομάτες
- 2 κουταλιες της σουπας Πέστο πράσινο (γυαλί)
- 1 κουταλιες της σουπας λευκό ξύδι
- 25 ml χυμός πορτοκάλι
- 2 κουταλιες της σουπας Πετρέλαιο
- 125 g Μοτσαρέλα
- 25 g Αλεύρι
- 1 Αυγό
- 50 g Breadcrumbs
- 0,5 δέσμη Ρεγκούλα
- Αλατοπίπερο
- Aceto Balsamico Crema
Οδηγίες
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες, τις τοποθετούμε σε 2 πιάτα κυκλικά. Ανακατεύουμε το πέστο, το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού και 1 λάδι σε ένα ντρέσινγκ, αλατοπιπερώνουμε.
- Στεγνώστε τη μοτσαρέλα και κόψτε σε φέτες πάχους ενός δακτύλου, γυρίζοντας κάθε φέτα πρώτα στο αλεύρι, μετά στο χτυπημένο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. Πατάμε το πανάρισμα. Τηγανίζουμε τη μοτσαρέλα σε μπόλικο καυτό λάδι από κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
- Πλένουμε τη ρόκα, στεγνώνουμε, απλώνουμε τις ντομάτες και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Σερβίρουμε με τη μοτσαρέλα και περιχύνουμε με κρέμα βαλσάμικο.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 337kcalΥδατάνθρακες: 19.2gΠρωτεΐνη: 9.4gΛίπος: 24.9g
