Φιλέτο με κόκκινη πιπεριά, με τηγανητές πατάτες με δεντρολίβανο και σπαράγγια με σάλτσα άγριο σκόρδο

• Πρώτα μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν. Αφήνουμε να κρυώσει αφού ξεχαστεί.
• Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα βράζουμε μέχρι να ψηθούν.
• Σοτάρουμε για λίγο ένα μικρό κρεμμύδι, προσθέτουμε τη μαγειρική κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, κόβουμε το άγριο σκόρδο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε, ανακατεύουμε τα κρύα κυβάκια βουτύρου (όχι πολύ), έτοιμο.
• Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε χοντρές φέτες, το αλατοπιπερώνουμε και το τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια αφήνουμε τα φιλέτα να ξεκουραστούν στον προθερμασμένο φούρνο στους 100° για άλλα 10 λεπτά. Τα τοποθετώ κατευθείαν στο πλέγμα, έτσι τα φιλέτα θα ψηθούν κατευθείαν από κάτω και από πάνω.
• Κόβουμε ή κόβουμε σε φέτες τις κρύες πατάτες και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, αλατοπιπερώνουμε, λίγη πάπρικα και δεντρολίβανο.

σάλτσα σαλάτας

• Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το κρεμμύδι (κομμένο σε μικρά κομμάτια), το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι, μια γουλιά νερό και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, βουτάμε για λίγο τα φύλλα μαρουλιού στο dressing και τα γυρίζουμε και μετά τα τοποθετούμε στο πιάτο και προσθέτουμε ψιλοκομμένες φέτες αγγουριού. Εσείς καθορίζετε την ποσότητα των υλικών για το ντρέσινγκ, ανάλογα με το γούστο σας.