John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Φιλέτο σολομού κάτω από την κουκούλα
- 500 g Αγριος σολωμός
- 1 Κρεμμύδι
- 5 κουταλιες της σουπας Breadcrumbs
- 50 g Βούτυρο
- 1 πρέζα Κόκκινες νιφάδες τσίλι
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Σκόνη μουστάρδας
- 1 Αιχμή μαχαιριού Καπνιστές πιπεριές
- Ζάχαρη
- 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Τοματοπολτός
- Θαλασσινό αλάτι
- Πιπέρι από το μύλο
Πατάτες γλυκοπατάτας
- 2 Γλυκοπατάτες
- Καπνιστό αλάτι
- Κραμβέλαιο για τηγάνισμα
Σάλτσα κρέμας βοτάνων
- 100 g Φυτικό τυρί κρέμα
- 1 φλιτζάνια Κρέμα
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αποξηραμένο άγριο σκόρδο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Παγωμένα φύλλα μαϊντανού
- Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
Φιλέτο σολομού κάτω από την κουκούλα
- Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού και στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι - ανακατέψτε τα πάντα μαζί με το βούτυρο, τον πελτέ ντομάτας και τη φρυγανιά και αλατοπιπερώστε με πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, σκόνη μουστάρδας, νιφάδες τσίλι και ζάχαρη.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε στο μείγμα.
- Πιπερώνουμε ελαφρά το ψάρι και το τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος - απλώνουμε την κρούστα. Απλώστε λίγη περισσότερη κρούστα στις πιο λεπτές περιοχές.
- Στη συνέχεια ροδίζουμε κάτω από τη σχάρα στους 190 ° C για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
- Στην περίπτωσή μου, η κρούστα είναι λίγο σκοτεινή σε σημεία στις φωτογραφίες, αλλά δεν έχει καεί ακόμα - η έκθεση απλώς εντείνει το αποτέλεσμα.
Πατάτες γλυκοπατάτας
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μπαστουνάκια και τις βράζουμε για λίγο σε αλατισμένο νερό που βράζει, τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές - τις στραγγίζουμε σε κρέπα κουζίνας και τις πασπαλίζουμε με καπνιστό αλάτι.
Σάλτσα κρέμας βοτάνων
- Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα. Σιγοβράζουμε για λίγο και περιχύνουμε με μυρωδικά - αλατοπιπερώνουμε, λίγο λεμόνι και μοσχοκάρυδο.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 227kcalΥδατάνθρακες: 12.3gΠρωτεΐνη: 15.7gΛίπος: 12.7g
