John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 250 g Χοιρινό φιλέτο
- 1 πιπεριές περίπου. 200 γρ
- 200 g Κρεμμύδια
- 180 g Βλαστοί μπαμπού σε φέτες
- 125 g Καστανά μανιτάρια
- 2 Σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι Τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού
- 1 Μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 200 ml Ζωμός κοτόπουλου (1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία)
- 1 Μπορεί Γάλα καρύδας 400 ml
- 3 κουταλιες της σουπας Πετρέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Ήπια σκόνη κάρυ
- 1 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 4 μεγάλες πρέζες Πιπέρι-Αλατι Καρυκεύματα ΑΣΙΑΤΙΚΟΥ ΤΥΠΟΥ από το μύλο
- 2 κουταλιες της σουπας Άμυλο ταπιόκας
- 250 g Ρύζι Basmati
- 450 ml Νερό
- Μαδημένα φύλλα μαϊντανού ή κόλιανδρου για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Αφήνουμε το χοιρινό φιλέτο να ξεπαγώσει λίγο, κόβουμε πρώτα σε φέτες και μετά σε λωρίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε μικρά διαμάντια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες / κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τα καστανά μανιτάρια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και το τζίντζερ. Καθαρίζουμε / ξεφλουδίζουμε την πιπεριά τσίλι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι (2 κουταλιές της σούπας) στο γουόκ και τηγανίζουμε δυνατά τις λωρίδες χοιρινού φιλέτου και τις σύρουμε μέχρι την άκρη του γουόκ. Προσθέστε τους κύβους σκελίδας σκόρδου, τους κύβους τζίντζερ και τους κύβους πιπεριάς τσίλι και τηγανίστε για λίγο, ανακατέψτε με το κρέας και σπρώξτε τα όλα πίσω στην άκρη του γουόκ. Προσθέτουμε λάδι (1 κ.σ.) και τσιγαρίζουμε πρώτα τις φέτες κρεμμυδιού και μετά τα διαμάντια πιπεριάς, τους βλαστούς μπαμπού και τα μανιτάρια. Καρυκεύστε με ήπια σκόνη κάρυ (2 κουταλάκια του γλυκού), πιπέρι και μπαχαρικό αλάτι από το μύλο (4 μεγάλες πρέζες) και γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλάκι του γλυκού). Σβήνουμε με το ζωμό κοτόπουλου (200 ml) και προσθέτουμε το γάλα καρύδας (400 ml). Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν απαλά για 5 - 8 λεπτά. Τέλος, ανακατεύουμε το άμυλο ταπιόκας (2 κουταλιές της σούπας) σε λίγο κρύο νερό και ανακατεύουμε στο γουόκ. Μόλις αρχίσουν να πήζουν όλα, τραβήξτε το γουόκ από τον φούρνο. Βάλτε 450 ml νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ρύζι (250 g). Αφήστε τα όλα να βράσουν για λίγο και κλείστε με ένα καπάκι. Αφήστε το ρύζι να μαγειρευτεί στη χαμηλότερη ρύθμιση για περίπου 20 λεπτά. Μην ανοίγετε το καπάκι ενώ το κάνετε αυτό. Στύψτε το ρύζι σε ένα βρεγμένο φλιτζάνι και γυρίστε το σε κάθε πιάτο. Απλώνουμε το κάρυ γύρω από το ρύζι και σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγο μαϊντανό.
- Σημείωση 2: Η φωτογραφική μηχανή μου έκανε απεργία με σχεδόν όλες τις φωτογραφίες από αυτήν τη συνταγή (15). Δυστυχώς δεν το παρατήρησα κατά το μαγείρεμα! Κάποια στιγμή λοιπόν θα ξαναμαγειρέψω τη συνταγή και μετά θα παραδώσω τις φωτογραφίες!
