John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Ψωμάκια με μανιτάρια: (περίπου 25 τεμάχια!)
- 1 Kg Μοσχαρίσιο κρέας
- 2 Τα χθεσινά ρολά
- 250 g Μανιτάρια
- 200 g 2 κρεμμύδια
- 2 κομμάτι Σκελίδες σκόρδο
- 20 g 1 κομμάτι τζίντζερ περίπου. 20 γρ
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 2 κομμάτι Αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού Γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού Ήπια σκόνη κάρυ
- 1 μεγάλο κύπελλο Breadcrumbs
- 1 μεγάλο κύπελλο Ηλιέλαιο
Σάλτσα κρέμα:
- Τηγάνι σε ρολό μανιταριών με λάδι
- 2 κουταλιες της σουπας Αλεύρι
- 100 ml Ζεστό νερό
- 1 κύβος Ζωμός βοδινού 10 γρ
- 100 ml Κρέμα
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Ήπια σκόνη κάρυ
Κουνουπίδι:
- 800 g 1 κουνουπίδι / κομμένο σε μπουκετάκια
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
Μπουφάν πατάτα τρίδυμα:
- 1 Kg Πατάτες (τριπλές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένος κουρκουμάς
Σερβίρισμα:
- Μαϊντανός για γαρνιτούρα
Οδηγίες
Ψωμάκια με μανιτάρια: (περίπου 25 τεμάχια!)
- Μουλιάζουμε τα χθεσινά ρολά σε νερό και τα στύβουμε καλά. Καθαρίζουμε / αλείφουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και το τζίντζερ. Καθαρίζουμε / ξεφλουδίζουμε την πιπεριά τσίλι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Βάζετε όλα τα υλικά (1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά. 2 ψωμάκια μουλιασμένα και στυμμένα, 250 γρ μανιτάρια κομμένα σε κύβους, 200 γρ κύβους κρεμμυδιού, κύβους σκελίδας σκόρδου, κυβάκια τζίντζερ, κύβους πιπεριάς τσίλι, 2 αυγά, 2 κουταλάκια αλάτι. 2 κουταλάκια του γλυκού και 2 κουταλάκια του γλυκού. ήπια σκόνη κάρυ) σε ένα μπολ δίνουμε και ανακατεύουμε/ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας. Πλάθουμε κεφτεδάκια (περίπου 25 τεμάχια!) Με βρεγμένα χέρια, τυλίγουμε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Συνεχίστε μέχρι να εξαντλήσετε όλη τη ζύμη για τα μανιτάρια. Διατηρείτε ζεστό στο φούρνο στους 50°C μέχρι να το σερβίρετε.
Σάλτσα κρέμα:
- Σκορπίζουμε αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) στο τηγάνι των ψωμιών μανιταριών (καίγονται!), Ξεγλασώνουμε σταδιακά / ρίχνουμε το ζεστό νερό (100 ml). Θρυμματίζουμε τον κύβο ζωμού, ανακατεύουμε μέσα την κρέμα (100 ml) και αλατοπιπερώνουμε (½ κουταλάκι του γλυκού) και απαλή σκόνη κάρυ (½ κουταλάκι του γλυκού). Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν / χαμηλώσετε για λίγα λεπτά.
Κουνουπίδι:
- Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μπουκίτσες. Βράζετε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού σε αλατισμένο νερό (2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι) για περίπου 8-10 λεπτά και τις στραγγίζετε από ένα σουρωτήρι κουζίνας.
Μπουφάν πατάτα τρίδυμα:
- Πλένουμε τα τρίδυμα (μικρές, κηρώδεις πατάτες), τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό (2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι) με αλεσμένο κουρκουμά (2 κουταλάκια του γλυκού) για περίπου 20 λεπτά, τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα ξεφλουδίζουμε.
Σερβίρισμα:
- Σερβίρουμε τα μανιτάρια με σάλτσα κρέμας, κουνουπίδι και τρίδυμα, γαρνίροντας με μαϊντανό.
