Λεκές από βερίκοκο ή δαμάσκηνο

• Ανάλογα με την εποχή, ξεφλουδίζουμε το βερίκοκο ή τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Αλείφουμε καλά ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα με αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά όπως το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλιας και λίγο ρούμι με το χυμό μισού λεμονιού και μια πρέζα αλάτι για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, το αδειάζουμε στη φόρμα και το λειαίνουμε.
• Πιέστε ελαφρά τα κομμένα φρούτα με το εξωτερικό προς τα κάτω στη ζύμη - πρέπει επίσης να παραμείνουν ορατά στο έτοιμο κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 50 λεπτά (δοκιμή με βελόνα πλεξίματος). Αφήνουμε να κρυώσει και στο τέλος πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Οι αναγραφόμενες ποσότητες επαρκούν για περίπου 8 μερίδες, σερβιρισμένες ως επιδόρπιο με σαντιγί.

Βερίκοκα, βερίκοκα (Prumus aramenica) -------

• Ανήκοντας στην οικογένεια των τριαντάφυλλων, τα βερίκοκα καλλιεργούνταν στην Κίνα πριν από χιλιάδες χρόνια. Ήρθαν στην περιοχή της λίμνης της Κωνσταντίας και του Δούναβη μέσω Ρωμαίων λεγεωνάριων. Καλλιεργούνται σε ηλιόλουστες τοποθεσίες και αποτελούν πλέον μια από τις τοπικές ποικιλίες φρούτων.

δαμάσκηνα και δαμάσκηνα ---------------------------

• Ανήκοντας επίσης στην οικογένεια των τριαντάφυλλων, τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα δεν διακρίνονται εύκολα. Τα δαμάσκηνα τείνουν να είναι στρογγυλά και έχουν φρουτώδη ραφή, ενώ τα δαμάσκηνα είναι επιμήκη, μικρότερα και πιο σφιχτά και ωριμάζουν αργότερα.