John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 100 g Κρύο βούτυρο
- 50 g Ζάχαρη άχνη
- 1 Pc. Κρόκος αυγού
- 75 g Αλεσμένα αμύγδαλα
- 100 g Αλεύρι
Για την κρέμα γάλακτος:
- 4 φύλλο Ζελατίνη
- 200 g Σαντιγύ
- 200 g Κρέμα γάλακτος
- 50 g Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1 Pc. φασόλια τόνκα
Για τα μήλα:
- 5 Pc. Μήλα Belle de Boskoop
- Βούτυρο
- Ζάχαρη
- Ζάχαρη κανέλας
- 100 g Μαύρη σοκολάτα
- 200 g Φρέσκα κράνμπερι
- 4 κουταλιες της σουπας Ρούμι καρύδας
- 150 ml Νερό
- 3 κουταλιες της σουπας Ζάχαρη
Οδηγίες
Cookies:
- Ζυμώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι, τον κρόκο του αυγού, τα αμύγδαλα και το αλεύρι να γίνει μια λεία ζύμη, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε δροσερό μέρος για 60 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ° C, ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος περίπου. Πάχος 1 εκ. και κόψτε τα μπισκότα (διάμετρος περίπου 5-6 εκ.).
- Στη συνέχεια οι κύκλοι της ζύμης ψήνονται σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος στο φούρνο για περ. 12 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Κρέμα γάλακτος:
- Η ζελατίνη μουλιάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και η κρέμα χτυπιέται μέχρι να σφίξει.
- Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και 100 g κρέμα γάλακτος, στύβουμε τη ζελατίνη και διαλύουμε στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, διπλώνουμε την κρέμα και τρίβουμε τον κόκκο τόνκα στο μείγμα.
- Η κρέμα γεμίζεται στα ημισφαιρικά φορμάκια και μπαίνει κρύα.
Σάλτσα από φίγγι:
- Πλένουμε τα κράνμπερι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ρούμι καρύδας, το νερό και τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο, αλλά δεν πρέπει να σκάσουν.
Σοκολάτα:
- Λιώστε 8,100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, αδειάστε σε ένα μικρό σακουλάκι από χαρτί και ρίξτε μακρόστενα κλαδιά πάνω στο χαρτί ψησίματος και μετά τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.
Μήλα:
- Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα (κόφτη μπάλας), βουτυρώνουμε γενναιόδωρα το ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τοποθετούμε τα μήλα με την κομμένη επιφάνεια στο ταψί
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 308kcalΥδατάνθρακες: 23.7gΠρωτεΐνη: 6gΛίπος: 20.9g
