Ψήσιμο: Κέικ μήλου και παπαρουνόσπορου για να μαδήσετε

Η ζύμη μαγιάς: Ζεσταίνουμε απαλά το γάλα με βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά - εναλλακτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο πακέτα ξερή μαγιά - σε ένα μπολ, αλατίζουμε και ζυμώνουμε με το μείγμα βουτύρου/γάλακτος και το αυγό για περ. 5 λεπτά για να σχηματιστεί μια ελαστική, μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 60 λεπτά.

Η γέμιση: Στο μεταξύ βάζετε το γάλα με το μέλι, τη ζάχαρη και το κάρδαμο να βράσουν. Ανακατεύουμε τον παπαρουνόσπορο και τη φρυγανιά και τα προσθέτουμε στο γάλα. Σιγοβράζουμε απαλά για περίπου. 3 λεπτά ανακατεύοντας. Μετά κρυώστε λίγο.

Τώρα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ° C. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τυχόν κατοίκους και τα τρίβουμε χοντροκομμένα. Περιχύστε με λίγο χυμό λεμονιού.

Μοιράζετε τη ζύμη και την ανοίγετε ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης για να σχηματιστεί ένα περίπου. Παραλληλόγραμμο 30 x 20 cm. Κόψτε το σε οκτώ κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Απλώνουμε λίγη γέμιση παπαρουνόσπορου σε κάθε κομμάτι ζύμης και μετά απλώνουμε από πάνω τα τριμμένα μήλα.

Λαδώνουμε και θρυμματίζουμε ένα ταψί. Σταθείτε όρθια. Τώρα τυλίξτε λίγο τα μεμονωμένα κομμάτια ζύμης και τοποθετήστε τα σε σχήμα κάστας όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Εάν η φόρμα δεν είναι πλήρως συμπληρωμένη, δεν πειράζει. Αυτό φροντίζει μόνο του κατά το ψήσιμο.

Τέλος αλείφουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με κανέλα ζάχαρη.

Ψήστε το κέικ για περίπου 35 - 40 λεπτά. (Δείγμα οδοντογλυφίδας)

Σημείωση 8: Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι σίτου 550 και ενδεχομένως να αλείψετε και σταφίδες ή αμύγδαλα στα μεμονωμένα φύλλα ζύμης. Αυτό το κέικ δεν είναι υπερβολικά γλυκό και έχει υπέροχη γεύση με σαντιγί. Δεν κόβεται, αλλά σκίζονται τα μεμονωμένα φύλλα ζύμης.