Ορτύκια βουτύρου σε πολύχρωμο πιάτο σαλάτας

** Πατατοσαλάτα όπως σας αρέσει. Έχω ετοιμάσει την παρακάτω συνταγή: Πατατοσαλάτα από τη Σιλεσιανή πατρίδα μου ... Υπάρχουν πολλά άλλα είδη πατατοσαλάτας στο βιβλίο μαγειρικής μου - αλλά είναι όλα νόστιμα.

Λοιπόν: Τοποθετήστε την πατατοσαλάτα σε μια οβάλ πιατέλα και σερβίρετε το μαρούλι ρομά κομμένο σε λωρίδες δίπλα. Γαρνίρετε την πατατοσαλάτα με έκτα αυγού, φέτες αγγουριού και ντομάτα - απλώς περιχύστε το μαρούλι με λίγο ξύδι sherry και λίγο λάδι καρυδιού λίγο πριν το σερβίρετε.

Ξεπλύνετε τα ορτύκια με κρύο νερό, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και μετά κόψτε τα στη μέση με ένα ψαλίδι. Πασπαλίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά με καρυκευμένο πιπέρι (εναλλακτικά, χοντρό πιπέρι) και λίγο καρύκευμα για μπριζόλα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε πρώτα την πλευρά της φλούδας του ορτυκιού και τηγανίζουμε πολύ απαλά για περίπου 10 με 12 λεπτά (το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ καφέ). Μετά από αυτό το διάστημα, γυρίστε μια φορά και μαγειρέψτε το εσωτερικό των πουλιών για άλλα 12 με 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Τοποθετήστε τα ορτύκια στο μαρούλι ρομαν, πασπαλισμένο με ξύδι σέρι και λάδι καρυδιού, και περιχύστε λίγο από το νόστιμα πικάντικο βούτυρο τηγανίσματος από πάνω. Ξέρω: αυτό είναι θερμιδική αμαρτία ...... ααααμπερ τόσο νόστιμο !! Απλά δοκιμάστε το.