Emma Miller
Ένα φλιτζάνι χυμός σέλινου περιέχει διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Ο χυμός σέλινου έχει γίνει η τελευταία τάση στον κόσμο της ευεξίας, με πολλούς να ισχυρίζονται ότι μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο, να θεραπεύσει την ακμή και να προκαλέσει απώλεια βάρους.
Ενώ οι περισσότεροι από αυτούς τους ισχυρισμούς είναι αβάσιμοι, η κατανάλωση χυμού σέλινου μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας με διάφορους τρόπους.
Εδώ είναι τέσσερα επιστημονικά αποδεδειγμένα οφέλη του χυμού σέλινου:
Ο χυμός σέλινου είναι πολύ θρεπτικός.
«Το σέλινο έχει υψηλό και ποικίλο επίπεδο βιταμινών και μετάλλων», λέει η Marissa Epstein, διευθύντρια του Πανεπιστημίου του Τέξας στο Ινστιτούτο Διατροφής του Austin.
Στην πραγματικότητα, ο Epstein λέει ότι ένα φλιτζάνι χυμός σέλινου περιέχει μια ποικιλία σημαντικών θρεπτικών συστατικών που πολλοί άνθρωποι στερούνται στη διατροφή τους, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο.
Διατροφική αξία του χυμού σέλινου
- Ασβέστιο: 94.4 mg (7% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής)
- Μαγνήσιο: 26 mg (6% της ημερήσιας τιμής)
- Φώσφορος: 56.6 mg (5% της ημερήσιας τιμής)
- Κάλιο: 614 mg (13% της ημερήσιας τιμής)
- Νάτριο: 189 mg (8% της ημερήσιας τιμής)
- Βιταμίνη Α: 51.9 mcg (6% της ημερήσιας τιμής)
- Βιταμίνη Β-6: 0.175 mg (10% της ημερήσιας τιμής)
- Βιταμίνη C: 7.32 mg (8% της ημερήσιας τιμής)
- Βιταμίνη Κ: 69.1 mcg (58% της ημερήσιας τιμής)
Η κατανάλωση χυμού σέλινου σάς επιτρέπει να καταναλώνετε πολύ περισσότερο από το λαχανικό και επομένως περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες του από ό,τι αν έτρωγατε απλώς ζωμό, λέει η Τζούλια Ζουμπάνο, διαιτολόγος στην κλινική του Κλίβελαντ.
Για παράδειγμα, ένα κεφάλι σέλινου, που αποτελείται από εννέα έως δώδεκα κοτσάνια, ισούται με δύο φλιτζάνια χυμό. Αν και ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στον πολτό ή το δέρμα του σέλινου χάνονται κατά τη διαδικασία του χυμού – κυρίως οι φυτικές ίνες.
Ενώ ένα ποτήρι χυμός σέλινου δεν θα καλύψει όλες τις ημερήσιες ανάγκες σας σε βιταμίνες και μέταλλα, είναι ένας καλός τρόπος για να πάρετε μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε. Το Zumpano συνιστά να κάνετε χυμό ολόκληρου του στελέχους και των φύλλων για να μεγιστοποιήσετε τον αριθμό των θρεπτικών συστατικών.
Ο χυμός σέλινου έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Μια ανασκόπηση του 2017 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ενώσεις του σέλινου όπως το καφεϊκό οξύ, η απιγενίνη και η λουτεολίνη δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά με θεραπευτικά αποτελέσματα.
Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν το οξειδωτικό στρες, το οποίο συμβαίνει όταν υπάρχουν πάρα πολλές ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Οι ελεύθερες ρίζες προέρχονται από εξωτερικές πηγές, όπως η ρύπανση, καθώς και από τις φυσικές διεργασίες του οργανισμού, όπως η πέψη. Πάρα πολλές ελεύθερες ρίζες οδηγούν σε χρόνια φλεγμονή, η οποία μπορεί να βλάψει υγιή κύτταρα, ιστούς και όργανα και να αυξήσει τον κίνδυνο ασθενειών όπως καρδιακές προσβολές, καρκίνος, αρθρίτιδα και διαβήτης.
Μια άλλη ανασκόπηση του 2008 διαπίστωσε ότι η λουτεολίνη στο σέλινο μπορεί να βοηθήσει στην καθυστέρηση της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η μελέτη διεξήχθη σε εργαστηριακά κύτταρα και επομένως τα αποτελέσματα ενδέχεται να μην ισχύουν για ανθρώπους.
Επιπλέον, μια μελέτη του 2007 σε ποντίκια διαπίστωσε ότι 2 mg/kg λουτεολίνης την ημέρα μείωσαν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του πνεύμονα κατά 40%. Μια δόση 10 mg/kg την ημέρα μείωσε την ανάπτυξη κατά 60%. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Epstein, η έρευνα για τις αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του σέλινου στους ανθρώπους εξακολουθεί να είναι περιορισμένη και ο χυμός σέλινου δεν πρέπει να θεωρείται αποτελεσματική θεραπεία για χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος.
Ο χυμός σέλινου ενυδατώνει
Δεδομένου ότι το σέλινο είναι 95% νερό και περιέχει ηλεκτρολύτες, ο χυμός σέλινου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε την αφυδάτωση. Η παραμονή ενυδατωμένη βοηθά το σώμα σας να λειτουργεί σωστά και βελτιώνει τον ύπνο, τη γνωστική ικανότητα και τη διάθεση.
Επιπλέον, ηλεκτρολύτες όπως το νάτριο, το ασβέστιο και το κάλιο βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα. Διεγείρουν επίσης τη συστολή των μυών για να διατηρούν την άντληση της καρδιάς και τους μύες να κινούνται.
Ο χυμός σέλινου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Ένα άλλο πλεονέκτημα του χυμού σέλινου είναι η χαμηλή του περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία τον καθιστά μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με τους παραδοσιακούς χυμούς όπως ο χυμός πορτοκαλιού ή μήλου.
Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι χυμός σέλινου περιέχει 3.16 γραμμάρια φυσικής ζάχαρης, σε σύγκριση με 24 γραμμάρια χυμού πορτοκαλιού και 28 γραμμάρια χυμού μήλου.
Η υπερβολική πρόσθετη ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη, παχυσαρκίας και καρδιακών παθήσεων. Ο χυμός σέλινου είναι ένα ρόφημα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που μπορεί να σας βοηθήσει να παραμείνετε υγιείς.
Ψεύτικοι ισχυρισμοί υγείας σχετικά με το χυμό σέλινου
Σύμφωνα με τον Epstein, ο χυμός σέλινου μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά δεν είναι πανάκεια. Σε αντίθεση με ό,τι μπορεί να διαβάσετε στο διαδίκτυο, ο χυμός σέλινου δεν προλαμβάνει τον καρκίνο ούτε θεραπεύει την ακμή.
Ο χυμός σέλινου δεν είναι επίσης κάποια μαγική μέθοδος «αποτοξίνωσης». Στην πραγματικότητα, το σώμα μας έχει ένα ενσωματωμένο όργανο που απαλλάσσει τις τοξίνες: το συκώτι. Αντί να βασίζεστε μόνο στον χυμό σέλινου για να καθαρίσετε το σώμα σας από τις τοξίνες, είναι καλύτερα να τρώτε μια υγιεινή διατροφή με πολλά φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως για να βελτιώσετε τη λειτουργία του ήπατος και να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη υγεία, σύμφωνα με τον Zumpano.
