Στήθος κοτόπουλου με φρέσκα μανιτάρια (χαμηλών υδατανθράκων)

1.) Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, στεγνώνουμε και τηγανίζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, αλατοπιπερώνουμε. 2.) Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο ασκαλώνιο με τους κύβους ζαμπόν μέσα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Προσθέστε στην κατσαρόλα. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Προσθέστε creme fraiche, καρυκεύστε. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρισμα. Για μένα υπάρχει το πιάτο χωρίς τηγανητές πατάτες, (δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων) Για τον άντρα μου και τον εγγονό μου υπάρχουν φρέσκες τηγανητές πατάτες. Εξ ου και η εικόνα των πατατών σακάκι. Ίσως μια φρέσκια πράσινη σαλάτα μαζί του ......