Bella Adams
Το υγιές λάδι καρύδας λαμβάνεται από τη σάρκα καρύδας του φοίνικα καρύδας. Ο σκληρυμένος πολτός καρύδας διαχωρίζεται πρώτα από το κέλυφος κατά τη διάρκεια της παραγωγής λαδιού, στη συνέχεια το ξεφλουδισμένο κόπρα ξηραίνεται, συνθλίβεται και στη συνέχεια συμπιέζεται σε λάδι.
Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος για το λάδι καρύδας είναι η θερμή έκθλιψη. Αν και για την παραγωγή του χρησιμοποιείται και ψυχρή έκθλιψη.
Αυτό το προϊόν έχει ένα χαρακτηριστικό γλυκό, λεπτό άρωμα και μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών. Σήμερα παράγονται ραφιναρισμένα και ακατέργαστα λάδια. Υπάρχουν επίσης βρώσιμα και καλλυντικά έλαια.
Σήμερα, οι κύριοι παραγωγοί λαδιού καρύδας στον κόσμο είναι η Ινδία, η Ταϊλάνδη, η Σρι Λάνκα, η Μαλαισία, οι Φιλιππίνες και η Ινδονησία.
Πώς να επιλέξετε το σωστό λάδι καρύδας
Είναι καλύτερο να επιλέξετε μη επεξεργασμένο λάδι ψυχρής έκθλιψης, το οποίο θεωρείται το πιο υγιεινό και ποιοτικό.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το λάδι καρύδας
Συνιστάται η αποθήκευση του βρώσιμου λαδιού καρύδας σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +20 βαθμούς ή στο ψυγείο.
Ένα καλλυντικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο μπάνιο, όπου θα πήξει λιγότερο. Και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το παχύρρευστο λάδι, μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λάδι ως κρέμα.
Λάδι καρύδας στη μαγειρική
Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά κορεσμένα οξέα, το λάδι καρύδας πρακτικά δεν υπόκειται σε οξείδωση και ως εκ τούτου έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Πρακτικά δεν αντιδρά με τον αέρα, οπότε ακόμα και αν δεν είναι στο ψυγείο, παραμένει χρησιμοποιήσιμο καθ' όλη τη διάρκεια της κατανάλωσης.
Το λάδι καρύδας επίσης δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως, σε αντίθεση με άλλα λάδια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα και τηγάνισμα και δεν γίνεται καρκινογόνο.
Το λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το βούτυρο στο μαγείρεμα. Για πιο οικονομική κατανάλωση, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με γκι ή φυτικό λάδι και να προσθέσετε λίγο λάδι καρύδας στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό το λάδι μπορεί να μετατρέψει το συνηθισμένο και απλό φαγητό σε γκουρμέ πιάτο.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας ζεστών πιάτων: σούπες, ζυμαρικά, συνοδευτικά με δημητριακά, πιάτα λαχανικών, σάλτσες και ζεστά σνακ. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευάσματα. Το λάδι καρύδας προσθέτει μια ευχάριστη γεύση σε μπισκότα, κέικ, μάφιν, cheesecakes, τηγανίτες, κατσαρόλες με τυρί cottage και τηγανίτες. Τα αρτοσκευάσματα με αυτό το λάδι διατηρούν τη γεύση και τη φρεσκάδα τους για πολύ περισσότερο.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια ελαίου καρύδας:
- Πρωτεΐνες - 0 g.
- Λίπη – 99.9 γρ.
- Υδατάνθρακες - 0 γρ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες 892 kcal.
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών στο λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα (σχεδόν 83%), όπως λαυρικό, καπροϊκό, καπρυλικό, ελαϊκό, καπρικό, παλμιτικό, μυριστικό και στεατικό.
Το λάδι καρύδας περιέχει επίσης φυτοστερόλες, βιταμίνες (Κ, χολίνη, Ε) και μέταλλα: ασβέστιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του λαδιού καρύδας
Το λαυρικό οξύ είναι ένα ισχυρό συστατικό στο μητρικό γάλα, το οποίο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση της ανοσίας του μωρού. Είναι πολύ χρήσιμο να καταναλώνετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας το πρωί με άδειο στομάχι και πριν τον ύπνο. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, θα έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και θα βελτιώσει τη συνολική ευημερία των ενηλίκων και των μωρών.
Το λαυρικό οξύ έχει έντονες αντισηπτικές, αντιμικροβιακές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Το ελαϊκό οξύ θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων και στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού του δέρματος. Το καπρυλικό οξύ είναι απαραίτητο για την αποκατάσταση και διατήρηση της ισορροπίας των βακτηρίων στα έντερα.
Το λάδι καρύδας έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπει την ανάπτυξη θρόμβωσης, στεφανιαίας νόσου και αρτηριακής υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης. Η βιταμίνη Ε, η οποία αποτελεί μέρος του ελαίου καρύδας, θα βοηθήσει στη μείωση του υψηλού ιξώδους του αίματος και θα ενισχύσει τα τοιχώματα των αρτηριών.
Αυτό το λάδι μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης πεπτικών ασθενειών όπως έλκη και γαστρίτιδα. Το λάδι καρύδας, μεταξύ άλλων, ενεργοποιεί την επούλωση των βλεννογόνων του γαστρεντερικού σωλήνα και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ασθενείς με ελκώδη κολίτιδα και νόσο του Crohn.
Το λάδι καρύδας έχει έντονη αντιφλεγμονώδη, βακτηριοκτόνο και αντιμυκητιακή δράση, ενισχύοντας έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σύνθετη θεραπεία μυκητιάσεων, καντιντίασης, έρπητα, ιογενών λοιμώξεων, μολυσματικών και φλεγμονωδών ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, γρίπης και ασθενειών του αναπαραγωγικού και του ουροποιητικού συστήματος.
Το λάδι είναι σε θέση να ενεργοποιεί και να επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, αποτρέποντας την ανάπτυξη της παχυσαρκίας και βοηθά στην αποκατάσταση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα στο διαβήτη. Επιπλέον, αυτό το προϊόν αποτρέπει την ανάπτυξη χολολιθίασης και ουρολιθίασης, λιπώδους ήπατος, και έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
Το λάδι καρύδας έχει επίσης αντιοξειδωτική δράση, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και της νόσου του Αλτσχάιμερ. Έχει επίσης ηρεμιστικό, αντι-στρες και χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
Αποτρέπει την ανάπτυξη τερηδόνας και οστεοπόρωσης και μειώνει τον κίνδυνο παθήσεων των αρθρώσεων.
Αυτό το προϊόν μπορεί να αυξήσει την αποτελεσματικότητα της απορρόφησης μαγνησίου και ασβεστίου, τα οποία είναι απαραίτητα για το σχηματισμό του σμάλτου των δοντιών και του οστικού ιστού.
Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας για γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Αυτό το λάδι χαρακτηρίζεται από αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λαυρικό οξύ, το οποίο είναι συστατικό του μητρικού γάλακτος.
Όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά, το λάδι καρύδας επιταχύνει την επούλωση διαφόρων δερματικών βλαβών και αντιμετωπίζει πολλές δερματολογικές παθήσεις: δερματίτιδα, ψωρίαση και έκζεμα.
Το λάδι καρύδας είναι τέλειο για την καθημερινή περιποίηση της επιδερμίδας σώματος και προσώπου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συνεχή φροντίδα του ευαίσθητου δέρματος του προσώπου γύρω από τα μάτια, καθώς και για το δέρμα της περιοχής του ντεκολτέ και του μπούστου. Δεν συνιστάται για λιπαρά ή προβληματικά δέρματα, καθώς μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση μαύρων κηλίδων στο δέρμα.
Το σημείο τήξης του λαδιού καρύδας είναι περίπου +25 βαθμούς. Εάν το προϊόν πήξει, επιβεβαιώνει μόνο τη φυσικότητά του. Για να λιώσετε το λάδι καρύδας, πρέπει να τοποθετήσετε ένα δοχείο με αυτό το προϊόν σε ένα ποτήρι ζεστό νερό ή να το θερμάνετε σε λουτρό νερού.
Το λάδι είναι επίσης ένα ευέλικτο προϊόν και είναι κατάλληλο για το τριχωτό της κεφαλής, το ντεκολτέ, το λαιμό, το πρόσωπο, τα πόδια και τα χέρια.
Το λάδι καρύδας συνιστάται να χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως λάδι βάσης για εμπλουτισμό μάσκες, κρέμες, σαμπουάν, λοσιόν, βάλσαμα και τονωτικά που προορίζονται να μαλακώσουν, να θρέψουν ή να ενυδατώσουν το δέρμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας ως θρεπτικό και επανορθωτικό παράγοντα για ταλαιπωρημένα, λεπτά, σπασμένα, εύθραυστα ή βαμμένα μαλλιά.
Επιπλέον, αυτό το φυτικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μασάζ, ντεμακιγιάζ και καθαρισμό δέρματος. Το λάδι καρύδας προστατεύει επίσης το δέρμα από τις βλαβερές συνέπειες του παγετού και του ανέμου, επομένως μπορεί να εφαρμοστεί στο πρόσωπο πριν βγείτε έξω το χειμώνα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας για τη φροντίδα της επιδερμίδας των νυχιών και του δέρματος των χεριών, ως καταπραϋντικό και μαλακτικό μέσο μετά από πεντικιούρ, μανικιούρ, ξύρισμα και αποτρίχωση.
Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται επίσης ως αντηλιακό «πριν» και «μετά» το μαύρισμα, καθώς και για την απαλή φροντίδα του ευαίσθητου δέρματος των παιδιών, καθώς αυτό το προϊόν είναι υποαλλεργικό και έχει μαλακτική και αντιφλεγμονώδη δράση.
Επικίνδυνες ιδιότητες του λαδιού καρύδας
Μην χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του γαστρεντερικού σωλήνα και επιδείνωση της χρόνιας χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας.
