John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για τη σούπα:
- 5 Pc. Αγγούρια
- 2 Pc. Κρεμμύδια
- 5 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 50 ml Νερό
- Ζωμός πουλερικών σε κόκκους
- 250 ml Κρέμα
- 2 πακέτο Φυσικό τυρί κρέμα
- Αλάτι
- Pepper
- Κάρι
- Γκαράμ Μασάλα
- 1 Pc. λεμόνι
- 1,5 κουταλιες της σουπας Μαρμελάδα Mirabelle
- 5 Pc. Φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα
- 5 κουταλάκια του γλυκού Τυρί Creme fraiche
- 1 πακέτο κάρδαμο (κάρδαμο κήπου)
Για την μπαγκέτα:
- 250 g Αλεύρι τύπου 550
- 160 ml Χλιαρό νερό
- 5 g Αλάτι
- 10 g Μαγιά φρέσκια
Οδηγίες
Σούπα:
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το αγγούρι και τα κόβουμε σε κύβους.
- Ιδρώνουμε τα κρεμμύδια σε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε τους κύβους του αγγουριού, ανακατεύουμε, προσθέτουμε 50 ml νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και κάνουμε πουρέ το μείγμα με ένα μπλέντερ χειρός. Στη συνέχεια ξαναβάζετε την κατσαρόλα στην εστία και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα.
- Όταν το τυρί κρέμα έχει διαλυθεί τελείως στη σούπα, αλατοπιπερώνετε καλά με τον κοκκοποιημένο ζωμό, το πιπέρι, το κάρυ, το garam masala, το χυμό λεμονιού και τη μαρμελάδα.
- Τώρα κόβουμε τα φιλέτα σολομού, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τα τηγανίζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι ώστε τα φιλέτα να είναι τραγανά εξωτερικά και διάφανα εσωτερικά.
- Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τη ζεστή σούπα στο πιάτο, προσθέστε 4 κύβους σολομού στη σούπα ανά πιάτο και γαρνίρετε με ένα κουταλάκι του γλυκού creme fraiche και λίγο κάρδαμο.
Μπαγκέτα:
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε μια ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε μια συμπαγή μάζα, αλλά μην τα ζυμώνουμε για πολύ.
- Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι το μείγμα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε ένα μπολ, σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα.
- Μετά από 20 λεπτά απλώνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα με το χέρι (μην χρησιμοποιείτε πλάστη).
- Στη συνέχεια, μια γωνία κάθε φορά του ορθογωνίου διπλώνεται στο κέντρο. Η πρώτη γωνία καλύπτει τη δεύτερη, η τρίτη γωνία καλύπτει τις δύο πρώτες και τέλος η τελευταία γωνία καλύπτει όλες τις στροφές που έχουν οδηγηθεί μέχρι τώρα.
- Τώρα το πακέτο ζύμης τοποθετείται σε ένα μπολ με τις διπλωμένες πλευρές προς τα κάτω και σκεπάζεται εκεί για άλλα 20 λεπτά.
- Το βήμα του απλώματος, του διπλώματος και του φουσκώματος επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές ώστε η ζύμη να φουσκώσει συνολικά για 80 λεπτά.
- Τώρα ο φούρνος προθερμαίνεται στους 240° πάνω/κάτω θερμότητα. Τώρα η ζύμη απλώνεται ξανά με τα χέρια στην επιφάνεια εργασίας και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό.
- Τώρα ο πλάστης τοποθετείται με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και κόβεται υπό γωνία μερικές φορές με ένα οδοντωτό μαχαίρι.
- Έτσι το ψωμί αποκτά την τυπική του εμφάνιση. Πριν μπει στο φούρνο, αλείφουμε τον πλάστη με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
- Τέλος βάζουμε την μπαγκέτα στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 313kcalΥδατάνθρακες: 1.2gΠρωτεΐνη: 1.3gΛίπος: 34.2g
