John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 100 g Εσωτερικά φιλέτα κοτόπουλου
- 150 g Καρότα
- 150 g Κινέζικο λάχανο (100 g φύλλα σε σχήμα καρδιάς + 50 g λωρίδες μαρουλιού)
- 1 Κρεμμύδι περίπου. 100 γρ
- 2 Σκελίδες σκόρδο
- 1 Μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 1 κομμάτι Τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού
- 1 Μίσχος λεμονόχορτου
- 1 κουταλιες της σουπας Κόκκινη πάστα κάρυ
- 1 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 1 κουταλιες της σουπας σησαμέλαιο
- 835 ml Ζωμός κοτόπουλου (4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία)
- 1 Μικρό κουτάκι γάλα καρύδας 165 ml
- 5 κουταλιες της σουπας Coriander TK (δική παραγωγή!)
- 1 κουταλάκια του γλυκού Κύμινο εδάφους
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένος κόλιανδρος
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ήπια σκόνη κάρυ
- 1 κουταλάκια του γλυκού Σάλτσα ψαριού
- 4 Στέλεχος Μαϊντανός για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Καθαρίστε / ξεφλουδίστε τα εσωτερικά φιλέτα από το στήθος κοτόπουλου, πλύνετε, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα με τον αποφλοιωτή, κόψτε τα μεγαλύτερα στη μέση κατά μήκος και κόψτε τα όλα διαγώνια. Καθαρίζουμε το κινέζικο λάχανο, κόβουμε τις καρδιές των φύλλων σε σχήμα σφήνας και κόβουμε σε μικρά διαμάντια. Κόβουμε το υπόλοιπο μέρος σε πολύ λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση το κρεμμύδι, κόβουμε σε φέτες και συναρμολογούμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και το τζίντζερ. Καθαρίζουμε / ξεφλουδίζουμε την πιπεριά τσίλι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Καθαρίστε το λεμονόχορτο και κόψτε το μαλακό μπροστινό μέρος. Ζεσταίνουμε σε ένα γουόκ ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) με σησαμέλαιο (1 κουταλιά της σούπας), τσιγαρίζουμε την πάστα κόκκινου κάρυ (1 κ.σ.), προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και τηγανίζουμε μαζί τους. Τώρα προσθέστε τα λαχανικά το ένα μετά το άλλο (κύβους σκελίδας σκόρδου + κύβους τζίντζερ + κύβους πιπεριάς τσίλι + κύβους λεμονόχορτου, φέτες κρεμμυδιού, φέτες καρότου και 2 φορές κινέζικο λάχανο) και τηγανίστε μαζί τους. Σκουπίζουμε / ρίχνουμε το ζωμό κότας (835 ml) και ανακατεύουμε με το γάλα καρύδας (165 ml). Καρυκεύστε τα πάντα με αλεσμένο κύμινο (1 κουταλάκι του γλυκού), αλεσμένο κόλιανδρο (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ήπια σκόνη κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού) και σάλτσα ψαριού (1 κουταλάκι του γλυκού). Προσθέστε / διπλώστε τον κόλιανδρο (5 κουταλιές της σούπας παγωμένο) και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε κάρυ, καρότο και κινέζικη λαχανόσουπα σε γουόκ, γαρνίροντας με μαϊντανό.
Σημείωση:
- Ως ορεκτικό, η σούπα είναι για 4 άτομα. Ως κυρίως πιάτο για 2 - 3 άτομα.
