Τρώγοντας ωμά κολοκυθάκια: Υγιεινά ή δηλητηριώδη;

Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά επειδή το φυτό κολοκύθας είναι ευπροσάρμοστο και υγιεινό. Τουλάχιστον στη μαγειρεμένη εκδοχή. Πώς μοιάζει όμως άψητο – μπορώ να φάω ωμό κολοκυθάκι;

Τα κολοκυθάκια – ιταλικά για τη «μικρή κολοκύθα» – μπορούν να έρθουν φρέσκα από το χωράφι στο τραπέζι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στην κουζίνα, είτε βραστά είτε τηγανητά, με ψάρι ή κρέας, ως συνοδευτικό με λαχανικά ή σε σούπες, ακόμη και ως υποκατάστατο ζυμαρικών, που ονομάζονται «zoodles». Αλλά πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν τα κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν και ωμά.

Εξάλλου, τα φρούτα όχι μόνο έχουν ωραία γεύση, αλλά είναι και πολύ υγιεινά επειδή είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα – όπως:

• Κάλιο
• Ασβέστιο
• Σίδερο
• Βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• βιταμίνη Α
• Βιταμίνη C

Ένα άλλο πλεονέκτημα: το φρούτο είναι χαμηλό σε θερμίδες, γι' αυτό και η κατανάλωση κολοκυθιού ωμού είναι ιδανική για απώλεια βάρους.

Τρώτε ωμά κολοκυθάκια: υγιεινό ή δηλητηριώδες;

Ναι, μπορείτε να φάτε και ωμά κολοκυθάκια. Συνιστάται μάλιστα γιατί χάνονται βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά κατά το μαγείρεμα. Πρέπει όμως να προσέξετε μερικά πράγματα:

• Τρώτε τα κολοκυθάκια με τη φλούδα, κατά προτίμηση βιολογικά: Οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται στη φλούδα του κολοκυθιού. Γι' αυτό δεν πρέπει να τα ξεφλουδίζετε. Για να αποφύγετε τα υπολείμματα επιβλαβών φυτοφαρμάκων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βιολογικό κολοκυθάκι και να το πλύνετε καλά με νερό πριν το φάτε.
• Να είστε προσεκτικοί εάν έχετε ευαίσθητο στομάχι: μερικοί άνθρωποι δεν ανέχονται πολύ καλά τα ωμά λαχανικά – αυτό ισχύει και για τα ωμά κολοκυθάκια. Δεδομένου ότι η κυτταρική δομή των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες διασπάται κατά το μαγείρεμα, μπορούν να αφομοιωθούν καλύτερα.
• Προσοχή: Μην τρώτε πικρά κολοκυθάκια ωμά: Είτε ωμά είτε μαγειρεμένα: Αν το κολοκυθάκι έχει πικρή γεύση, δεν πρέπει ποτέ να το φάτε. Αυτές οι πικρές ουσίες – γνωστές τεχνικά ως κουκουρβιτακίνη – μπορεί να οδηγήσουν σε γαστρεντερικά προβλήματα, διάρροια και έμετο, ακόμη και σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν καταναλώνετε κολοκυθάκια εγχώριας παραγωγής, καθώς μπορεί να μολυνθούν με κολοκυθάκια, ενώ οι καλλιεργούμενες ποικιλίες που κυκλοφορούν στην αγορά θα πρέπει να είναι απαλλαγμένες από τις πικρές ουσίες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε πριν το φάτε και να παραπονεθείτε στον λιανοπωλητή αν έχει πικρή γεύση.

Φάτε τα κολοκυθάκια ωμά: συνταγή για κολοκυθοσαλάτα

Μια ωμή κολοκυθοσαλάτα έχει πολύ καλή γεύση και είναι εύκολη στην προετοιμασία. Δείτε πώς λειτουργεί για δύο μερίδες:

• 250 γρ κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• Λίγο μέλι
• Αλατοπίπερο

Απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και προσθέτουμε στις λωρίδες κολοκυθιού. Η σαλάτα μπορεί να ραφιναριστεί ή να επεκταθεί ανάλογα με τη γεύση: για παράδειγμα με μυρωδικά όπως βασιλικός ή μαϊντανός, με ντομάτες και καρότα, με φέτα ή κοτόπουλο. Του ταιριάζουν επίσης ψητό κουκουνάρι ή ξυρισμένη παρμεζάνα. Αν θέλετε να φάτε ωμά κολοκυθάκια, έχετε πολλές νόστιμες επιλογές.