John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Μους εσπρέσο:
- 4 Pc. Κρόκοι αυγών, φρέσκοι
- 2 κουταλιες της σουπας Νερό ζεστό
- 60 g Ζάχαρη
- 200 g Σοκολάτα 70% κακάο
- 150 g Κουβερτούρα πλήρες γάλα
- Βούτυρο
- 4 κουταλιες της σουπας Στιγμιαίος καφές (ποτό)
- 4 Pc. Ασπράδια
- 200 ml Κρέμα
Παρφέ βανίλιας:
- 125 ml Γάλα
- 6 Pc. Κρόκος αυγού
- 200 g Ζάχαρη
- 250 ml Κρέμα
- 1 Pc. Βανίλια
Καθρέφτης μούρων:
- 1 πακέτο Μείγμα κατεψυγμένων μούρων
- Ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Μους εσπρέσο:
- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με νερό μέχρι να αφρατέψουν (αυτό γίνεται καλύτερα με τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μίξερ). Αφήνουμε τη ζάχαρη να ροδίσει και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στο μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε την ελαφρώς κρύα σοκολάτα και τον κρύο καφέ στην κρέμα κρόκου αυγού.
- Χτυπάμε τα ασπράδια στο χιόνι και διπλώνουμε μέσα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και διπλώνουμε επίσης. Στη συνέχεια, βάλτε την κρέμα στο κρύο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Παρφέ βανίλιας:
- Κόψτε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος, ξύστε τον πελτέ και αφήστε και τα δύο να βράσουν μαζί με το γάλα.
- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα βανίλιας (χωρίς τον λοβό βανίλιας) στην κρέμα με ένα σύρμα, περνάμε από ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσει.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Διπλώνουμε χαλαρά στην κρέμα βανίλιας. Βάλτε σε μια φόρμα (π.χ. φορμάκια για μάφιν) και παγώστε για τουλάχιστον 3 ώρες.
Καθρέφτης μούρων:
- Αφήνουμε το μείγμα των μούρων να ξεπαγώσει και το κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ χειρός. Προσθέστε άχνη ζάχαρη για γεύση και γεύση. Περνάμε από σήτα και βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 293kcalΥδατάνθρακες: 39gΠρωτεΐνη: 2.6gΛίπος: 14g
