Φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί από Hot Stone

Η συνταγή είναι κατάλληλη και για το φούρνο. Για αυτή την ιδέα συνταγής χρησιμοποιήθηκε ως ορεκτικό για ψήσιμο, γι' αυτό χρησιμοποιήθηκε και η σχάρα. Ο φούρνος ή η σχάρα χρησιμοποιείται μόνο για τη θέρμανση των πετρών, η οποία είναι αντίστοιχα πιο γρήγορη στη σχάρα στους 300 ° C (περίπου 10 λεπτά) από ότι στο φούρνο. Το πρόβλημα είναι πιο πιθανό να βρεις κατάλληλες πέτρες. Τα δικά μας προέρχονται από την Valle Maggia, Ελβετία / TI και χρησιμοποιούνται για πάνω από 20 χρόνια.

Πρώτα μετατρέπουμε την πέτρα σε ζεστή πέτρα και τη βάζουμε σε σχάρα για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο στη μέση. Ετοιμάζουμε το κλωνάρι δεντρολίβανου και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα φλιτζάνι. Φρυγανίζουμε λίγο το ψωμί στη σχάρα παράλληλα με την πέτρα.

Πάντα βάζω τρεις-τέσσερις στρώσεις αλουμινόχαρτο στο πιάτο. Αν πάλι φοβάστε για τα πιάτα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξύλινες σανίδες. Μέχρι στιγμής μου έχει δουλέψει τα τελευταία 20 χρόνια χωρίς ραγισμένη πορσελάνη.

Η πέτρα έρχεται από τη σχάρα στο πιάτο στο αλουμινόχαρτο. Αλείψτε την επιφάνεια της πέτρας με λίγες πινελιές ελαιόλαδου.

Μισή σκελίδα σκόρδο: παίρνετε το πιρούνι και το χρησιμοποιείτε για να σπρώξετε το σκόρδο μπρος-πίσω στη λαδωμένη επιφάνεια του κουκουτσιού - για χάρη της γεύσης. Μετά αφήστε το να ροδίσει στο ελαιόλαδο, μπορείτε να το φάτε στο τέλος ή να το αφήσετε έξω.

Τοποθετούμε από πάνω το κλωνάρι δεντρολίβανο. Δεν εξυπηρετεί (μόνο) την οπτική, αλλά φροντίζει να μην ξαναφύγει από την πέτρα το νόμισμα τυριού που είναι τώρα τοποθετημένο πάνω του. Μπορείτε να προσθέσετε το τυρί που τρέχει τώρα με το φρυγανισμένο ψωμί.

Οι πέτρες μπορούν στη συνέχεια να καθαριστούν με υγρό απορρυπαντικού και να επαναχρησιμοποιηθούν.